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地地道道的东北人气大菜

已有 3512 次阅读2011-5-19 10:16 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

外酥里嫩、味香可口的

焦溜肉段

地地道道的东北人气大菜_图1-1


“焦溜肉段”属于北方的传统菜肴,尤其流行于东北一带。此菜口味鲜香,吃起来外焦里嫩,无论从口感还是味道都相当不错。
  
“焦溜肉段”其做法简单。先把原料炸至外皮焦脆,然后再利用芡汁溜的烹调方法来制作。
   
这道菜别看简单,但很讲究火力的运用,操作要迅速,否则便达不到外焦里嫩的效果。具体做法如下:

原料

猪瘦肉、黄瓜、冬笋片、香油、淀粉、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜、食用油。

方法:

1、瘦肉切段,用绍酒、精盐腌制,再用淀粉加香油调成糊浆状;

2、用一小碗水加绍酒、香油、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用;

3、油烧至七成热时,下肉段内炸成金黄酥脆时捞出;

   4、原锅稍留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺颠翻几下,滴香油出锅装盘。










鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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