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挑逗味蕾的肉末茄子

已有 4452 次阅读2011-7-1 10:07 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

茄子处处有之,从颜色上看,茄子有紫色、黄色、白色和青色四种;从形态上分,茄子常见的有三种:球形的圆茄、椭圆形的灯泡茄和长柱形的线茄;茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。

  茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

  茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用,有助于清热解暑,尤其适宜容易长痱子、生疮疖的人。而消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

茄子美味营养,可与多种食材搭配,茄子的完美伴侣首选猪肉。茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。

    茄子吸油是不言而喻的,只要在做茄子时不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,另外,加少量醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

                

                  肉末茄子

    原料: 

     长茄子、猪肉肥瘦、醋、大蒜、白砂糖、豌豆淀、植物油。
   
方法:
     1
、茄子洗净后切成约长段,再对剖成长条。
     2
、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出。
     3
、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香。
     4
、最后,放入茄子及所有的调味料炒匀即可。


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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 东方卧龙 2011-7-2 22:31
茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。
回复 王正鹏 2011-7-2 17:07
若是焖火茄子,得来一碗
回复 fenyan 2011-7-2 11:53
To: 国际盲流 你曾经说:
俺不爱吃茄子,路过也顶!
谢谢了。
回复 国际盲流 2011-7-1 17:02
俺不爱吃茄子,路过也顶!

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