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老婆饼

已有 1028 次阅读2018-4-1 20:38 |个人分类:时尚生活|系统分类:中式料理分享到微信

老婆饼的做法

 2张图片


食材明细
主料
  • 面粉(油皮)100g
  • 糖粉(油皮)15g
  • 猪油(油皮)35g
  • 清水(油皮)45g
  • 清水(馅料)90g
  • 熟糯米粉(馅料)45g
  • 黄油(馅料)35g
  • 细砂糖(馅料)70g
  • 椰蓉(馅料)5g
  • 盐(馅料)1/2勺
  • 白芝麻(馅料)5g
辅料
  • 面粉(油酥)70g
  • 猪油(油酥)35g
老婆饼的做法步骤
  • 老婆饼的做法步骤:1
     
    1
    先来做馅料,把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中小火煮;
  • 老婆饼的做法步骤:2
     
    2
    到细砂糖和黄油融化并开始沸腾;
  • 老婆饼的做法步骤:3
     
    3
    然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻,搅拌均匀;
  • 老婆饼的做法步骤:4
     
    4
    馅料就做好了,放在一边盖上保鲜膜备用;
  • 老婆饼的做法步骤:5
     
    5
    然后做油皮,全部材料放入盆中;
  • 老婆饼的做法步骤:6
     
    6
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;
  • 老婆饼的做法步骤:7
     
    7
    再做油酥部分:所有材料放入盆中;
  • 老婆饼的做法步骤:8
     
    8
    抓揉成团即可;
  • 老婆饼的做法步骤:9
     
    9
    把油皮和油酥都分成10个;
  • 老婆饼的做法步骤:10
     
    10
    盖上保鲜膜备用
  • 老婆饼的做法步骤:11
     
    11
    把一个油皮擀开包上一个油酥;
  • 老婆饼的做法步骤:12
     
    12
    全部包好收口朝下,盖上保鲜膜;
  • 老婆饼的做法步骤:13
     
    13
    然后取一个擀开成一个牛舌状;
  • 老婆饼的做法步骤:14
     
    14
    由一头卷起来;
  • 老婆饼的做法步骤:15
     
    15
    全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟;
  • 老婆饼的做法步骤:16
     
    16
    取出一个擀开;
  • 老婆饼的做法步骤:17
     
    17
    成为一个细长条;
  • 老婆饼的做法步骤:18
     
    18
    再由一头卷起来;
  • 老婆饼的做法步骤:19
     
    19
    全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟;
  • 老婆饼的做法步骤:20
     
    20
    把椰蓉馅分成10份;
  • 老婆饼的做法步骤:21
     
    21
    取一个面团,中间按压下去;
  • 老婆饼的做法步骤:22
     
    22
    两边向中间折,压扁;
  • 老婆饼的做法步骤:23
     
    23
    擀成一个圆片,包入一个椰蓉馅;
  • 老婆饼的做法步骤:24
     
    24
    收口朝下,按扁,放在烤盘上;
  • 老婆饼的做法步骤:25
     
    25
    表面刷一层蛋黄液,用刀片割出几道口子;
  • 老婆饼的做法步骤:26
     
    26
    表面撒白芝麻,送入预热好170度的烤箱中层,大约烤25分钟;
  • 老婆饼的做法步骤:27
     
    27
    当当当当~出炉后的成品。
小窍门
1、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉;
2、油皮很容易风干,所以可以盖上一层保鲜膜,再盖上一层湿毛巾。总体来说,油皮的水可以多一点,比较柔软是最好的,否则最好不好包。
※如果你喜欢我的作品,记得点赞收藏关注我哦!每天不定时更新各种烘焙制作图文。
使用的厨具:电磁炉、电烤箱









鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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