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呆萌水蒸蛋

已有 1009 次阅读2018-9-4 20:43 |个人分类:时尚生活|系统分类:中式料理分享到微信

呆萌水蒸蛋的做法

 1张图片

水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”,虽叫法不同但实际上是同一种东西。
虽然鸡蛋羹看似简单,但真要把它做好却是很考验功底的,所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例,以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离,放少了又口感不好,总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。
食材明细
主料
辅料
呆萌水蒸蛋的做法步骤
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:1
     
    1
    准备所需食材。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:2
     
    2
    鸡蛋打入一个大碗中,加入1.5倍的水用蛋抽搅打至完全融合。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:3
     
    3
    将搅打均匀的蛋液用滤网过滤到另一个碗中(这一步很重要,不可省略)。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:4
     
    4
    用保鲜膜将碗封住以防止蒸制过程中滴落的水蒸气影响成品美观,锅中加水上汽后蒸8分钟即可。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:5
     
    5
    如图用火腿肠和海苔剪出小猪的五官,待蒸蛋出锅后进行装饰即可。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:6
     
    6
    成品图。
  • 呆萌水蒸蛋的做法步骤:7
     
    7
    成品图。
小窍门
备注:
1、因为蛋液中没有用放盐,所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由于所使用的容器不尽相同,传热程度有所差异,所以蒸制的时间应灵活掌控。
3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观,如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。









鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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