分享 热狗包
rosejyy2000 2021-8-14 13:53
热狗包
平时做的热狗包都是用现坯包着热狗烘的,这次和面后想搞搞新意思,把热狗放在上面划花,烤起来搜狗的肉香就能充分地挥发出来,表面花纹绽放得清清楚楚,甚是吸引。 面团:中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克、黄油25克。 馅料:热狗5条。 制作过程: 一、把 中筋面粉300克、清水1 ...
个人分类: 烘焙--面包|6475 次阅读|1 个评论 热度 6
分享 黄油小餐包
rosejyy2000 2021-4-19 12:18
黄油小餐包
这种包子不难做,不要求面团搓得太精致,不过把黄油片插在上面烤还是第一次,一点小技巧,网上学来的。 最近买的厨师机(KitchenAid). 面团:鸡蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食盐1/8小勺、中筋面粉2杯、黄油2大勺。 面包刷液:全蛋液1/4只量、牛奶1/2大勺。 ...
个人分类: 烘焙--面包|5822 次阅读|1 个评论 热度 6
分享 花形甜面圈
rosejyy2000 2020-10-31 19:29
花形甜面圈
网上买了一套甜面圈模,有圆形、心形和花形,就试试花形的,形状可爱,而且这次咱不油炸,咱搞烘焙,省油不油腻,而且省事。 面团:全能面粉200克、清水85克、炼奶2大勺、精盐1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克、无盐黄油45克。 表面:清水适量、细砂糖约2大勺。 制作过程: 一、置一碗,放温清水 ...
个人分类: 烘焙--面包|6289 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 蜗牛面包(原名为 Mallorcan Ensaimadas)
rosejyy2000 2020-10-28 11:22
蜗牛面包(原名为 Mallorcan Ensaimadas)
这种面包常见于西班牙人的早餐上,是一种较其它面包甜和含油较多的面包。书上配方的量较大,本人按相应的比例将用量减少到原来方子的一半左右。书的原作是体积较小的,本人怕麻烦而且大食,包子做大了些,再说说这款包子吧,其实很多国家或地区,他们都喜欢面包,而且由于天气、地域不同,风格各异,但万变不离其宗, ...
个人分类: 烘焙--面包|7089 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 豆沙风车面包
rosejyy2000 2020-10-24 10:57
豆沙风车面包
前两天做了豆沙,得有个去处,就琢磨起豆沙包来,但又想搞点花样,心动不如行动,折腾起来了,其实也不太难,只是用普通面包的方子来弄面团,包上豆沙,就这么容易。 面团:全能面粉200克、清水85克、炼奶2大勺、精盐1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克、无盐黄油45克。 馅料:豆沙240克。 ...
个人分类: 烘焙--面包|5957 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 热狗卷
rosejyy2000 2020-9-24 10:48
热狗卷
上次做过猪仔包,领导给了相当的肯定,但稍有微词,说粉多肉少,建议加大肉码,所以笔者沿用了上次面团的配方,改用整根热狗做馅,这次肉肉可不会少了。 面团:中筋面粉200克、清水90克、蛋液30克、白糖1大勺、精盐1/8小勺、酵母4克、黄油3大勺。 馅料:热狗6条。 表面:全蛋液25克。 操作过 ...
个人分类: 烘焙--面包|5973 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 猪仔包
rosejyy2000 2020-9-16 14:18
猪仔包
领导领导喜欢吃带肉的包,特别喜欢香肠包,老外们喜欢叫Pig in a blanket,广东人喜欢叫“猪仔包”,领导还喜欢吃豆沙包,好办,有厨师机,不用自己和面得那么辛苦,说一下包的方子,笔者自己改动了书上的方子,为了不浪费,在和面时留下约一半蛋液用来刷面,其余的用来和面,再怎么说,鸡鸡们产个蛋也不容易,不要浪 ...
个人分类: 烘焙--面包|6713 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 果汁汤种吐丝
rosejyy2000 2020-8-30 13:16
果汁汤种吐丝
买了一台KitchenAid,用来和面最好了,够实力,要和得再薄再拉丝都行,就迫不及待地试机,本来想做夏威夷风格菠萝汁面包,只找到菠萝、橙子和苹果三合一的果汁,一想也挺好,都是我喜爱的水果,就做了汤种水果吐丝了。 笔者不是专业人才,不能做到100%完美,一切都在学习进步中,肯定还有很大的发展空间,不尽人意的 ...
个人分类: 烘焙--面包|5719 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 香草面包
rosejyy2000 2020-6-22 12:56
香草面包
这次面团做得过多,先取一部分做香草面包,剩下的面团入冰箱准备做锅贴,有时想搞搞新意思,在形状上搞得得意可爱一些,用了烤马芬或杯蛋糕的陶瓷碗,在碗里刷一层油,面包太容易脱模了,根本就不粘,用牙签一挑,面包就出来了。 面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄 ...
个人分类: 烘焙--面包|5231 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 迷迭香免揉面包
rosejyy2000 2020-5-14 13:13
迷迭香免揉面包
现在在网上很多锅友都秀免揉面包,咱也跟跟风,想想免揉面包也挺方便的,不用死揉烂揉,有些非搞到拉膜拉才算好,省啦。但又感觉这种面包有点倾向于扁平面包,如拖鞋面包Ciabatta或佛卡恰Focaccia,咱为了面包不太素净,加了一点自己种的新鲜的迷迭香,放得不多,吃起来味道似有非有。 主料:高筋面粉2杯、 ...
个人分类: 烘焙--面包|3901 次阅读|0 个评论 热度 5
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