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家庭牌猪肉脯

热度 2已有 2971 次阅读2016-4-11 08:54 |个人分类:零食|系统分类:粤菜料理| 猪肉, 猪肉脯, 鱼露 分享到微信

家庭牌猪肉脯_图1-1


自己做的零食,无假冒伪劣材料,无防腐剂,无色素,吃得放心,猪肉脯,在外面买真不便宜,而且材料也不是原汁原味,商家为降低成本,用其他便宜的材料代替。买一盒肉末,多便宜啊,可利用我们现有的条件制造,虽说外形和包装不及商家生产的,但真材实料,不出售,卖相不用太讲究了。

主要食材:
盒装猪肉末 约1磅

调料:
花椒粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生抽 4.5茶匙
老抽 1/2茶匙
白兰地 1茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
鱼露 1茶匙


操作步骤:
一、用一大碗,放肉末和全部调料;
二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来;
三、用一平烤板,抹或喷一层薄薄的油,将肉均匀地放上去,上面铺一层透明薄膜,再用筒型面棍将肉末均匀地压,材料放大了,可勺去,少了,再加,越薄越好,但尽量要均匀;
四、放上预热了的烤箱,下火,300-350F,先烤8分钟,拉出来将盘倾斜,倒入多余的油,再将盘转180°,再烤8-10分钟,如果仍然还是很湿,可适当再烤一小会;
五、烤成褚石色,要时刻注意烤箱的动静,免得烤过火,烤好后取出;
六、用比萨刀切块,用剪刀和刀都可以,只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。

给出的烤箱温度和时间谨供大家参考,每家的烤箱热度的调节会有差别的。

家庭牌猪肉脯_图1-2

成品图:

家庭牌猪肉脯_图1-3

经验:
一、想要肉脯好味,最好加鱼露,如果不喜欢鱼露的,可适量加少许鸡精或酌量加多些糖。
二、肉末的瘦肉肥用比例理想的,是7: 3或8: 2,全瘦会比较柴感。

其实用平底锅都可以做,效果不点不比用烤箱做的差,下次秀用平底锅做的贴。

此品在看电视或电影时作消口零食最佳,味道浓,有嚼头。

谢谢大家!





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