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乔州大葱回锅肉

热度 6已有 6290 次阅读2016-4-11 08:57 |个人分类:猪牛羊|系统分类:川菜料理| 回锅肉, 乔州大葱, 大葱, 五花肉 分享到微信

乔州大葱回锅肉_图1-1

乔州的大葱比较出名的,个头大,强壮,用它来炒回锅肉一定很香。但这次做的回锅肉,我对它是很不公平的,用的是做烧肉裁下来的边角料,不过效果似乎不错,爽而美味。

主要食材:
带皮五花肉 150-200克
乔州大葱 2根
豆瓣酱
(最好用郫县的,如果没有,其他牌子的也可)

操作步骤:
一、猪肉冷水下锅,放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片,将猪煮至七至八成熟,稍凉后切成薄片;
二、把葱分成葱绿和葱白两部分,切段;
三、开锅,慢火,放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头,中火,慢火逼出味,倒入肉片,煸出肉的油,但不要煸干,盛起锅底留油;
四、开大火,倒入葱白,翻炒几下,放1/4茶匙的糖,加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽(为增色),生抽赞起锅会更香的,兜几下;
五、倒入葱叶,洒几滴酒,稍炒翻可上锅。

乔州大葱回锅肉_图1-2

成品图:

乔州大葱回锅肉_图1-3

回锅肉口味咸鲜微辣,味道独特,色泽红亮,经煸出许些油,肥而不腻。是道十分下饭的菜。

谢谢!!










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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-4-12 23:06
田京辉:   
谢谢!
回复 田京辉 2016-4-12 22:33
  
回复 rosejyy2000 2016-4-12 09:35
liushuai2009: 分享
谢谢!!
回复 liushuai2009 2016-4-12 07:23
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