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新鲜迷迭香萝勒鸡翅

热度 1已有 2900 次阅读2016-4-20 08:32 |个人分类:三鸟|系统分类:美式料理| 迷迭香, 罗勒, 鸡翅 分享到微信

新鲜迷迭香萝勒鸡翅_图1-1


曾经用瓶装迷迭香和萝勒做鸡翅膀,是那么的美味,为此,家里特地种上一棵迷迭香和萝勒,冬天呢,把它们放进室内,这样,就能够长年地吃上新鲜的了,的确,新鲜的比瓶装的还要香得多,香得是那么曼妙,真的很难形容。


主要食材:
鸡翅 8-12块
新鲜迷迭香 1小棵
新鲜萝勒叶(也叫九层塔或金不换) 4-6片

新鲜迷迭香萝勒鸡翅_图1-2


调料:
蒜盐 适量
料酒 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量

操作步骤:
一、将鸡翅底部斜划两刀,这样比较容易入味;
二、将迷迭香和萝勒切碎,和鸡翅一起放在大盆里,再加上蒜盐1茶匙、糖1/4茶匙料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙,不放老抽和生抽,让颜色更加清淡,用手搓均匀,最好每块鸡翅都按摩下;
三、用一容器铺上玉米淀粉,将鸡翅在干淀粉里滚几下,让鸡翅表面都沾满淀粉;
四、炸前抖去多余的淀粉,放入锅里中慢火炸至浅黄色,捞起鸡翅,再升高油温,炸至颜色比第一次炸时稍深色即可。

新鲜迷迭香萝勒鸡翅_图1-3


成品图:

新鲜迷迭香萝勒鸡翅_图1-4


此品口感香酥,外焦里嫩,香气逼人。

Tips:
一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥,放了蒜盐,不放生抽和老抽,家里不备蒜盐的,可拍几粒蒜头和加食用盐亦可;
二、炸鸡翅时不可心急太大火,太大火时会炸至表面已焦,但内里还没熟,特别是肉厚的,更加要耐心地炸熟;
三、返炸是为表层更加酥脆。

谢谢大家!!











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