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豆泡酿猪肉

热度 2已有 3038 次阅读2016-4-21 09:24 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 猪肉 分享到微信

豆泡酿猪肉_图1-1

主要食材:
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
(也可用新鲜用末,用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀,便可塞入割开的豆泡里)


配料:
葱 1根

调料:
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
玉米淀粉 适量

操作步骤:
一、将豆泡横切开两半,挖去内里的囊,囊留着,可以做汤,葱切粒;
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉(生粉亦可),再将肉末填满豆泡;
三、肉末面朝下,放在平底锅里慢火煎,煎至金黄色;
四、将豆泡翻转(觉得用筷子翻动比较方便),再稍煎;
五、跟着锅里放3-4汤匙水,盖锅盖焖一下,以保证里面的肉熟透,盛起备用;
六、另起炒锅,放用小半碗水,盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁,烧至起大泡,淋入麻油1茶匙;
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动,让豆泡沾满碗汁,盛起装盘,面上撒葱花即可食用。

豆泡酿猪肉_图1-2


成品图:

豆泡酿猪肉_图1-3

豆泡酿猪肉_图1-4


此菜咸鲜味,颇有嚼头,下饭下酒皆受欢迎。

Tips:
一、建议用鲮鱼肉酿制,比较容易熟,味道也鲜美,口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等,在填肉前在窝里抹一层粉,肉比较容易被粘住。


谢谢!!


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-4-21 13:38
曾经湘桥: 吃过、制过酿豆腐,用豆泡酿却是另一方式了。
都做过,不错的。谢谢光临!
回复 曾经湘桥 2016-4-21 13:34
吃过、制过酿豆腐,用豆泡酿却是另一方式了。

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