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芥末虾仁黄瓜

热度 3已有 3586 次阅读2016-5-2 10:03 |个人分类:海鲜河鲜|系统分类:日式料理| 虾仁, 芥茉, 凉拌 分享到微信

芥末虾仁黄瓜_图1-1


最近和芥末做了朋友,特别是前时间,可能得了流感,七八天都不能痊愈,碰巧心里痒痒的想吃起芥末虾仁,来个开胃清爽,谁知吃了两次,感冒不治而愈,查过一下百度百科,那没有明文说是治感冒,到底是不是因吃芥末而痊愈或刚好医生董病尾呢,不得而知,不过却攒了餐美食,至于百度说美国的芥末比日本的强,本人不敢莽评,但我在美国买的芥末感觉不如以前在日本的元碌寿司店的利害,记得第一次在元绿寿司店,用北极贝寿司沾上用酱油兑开的芥末,一经入口,整个人好象坐火箭上太空的一样,“啾”的一声象人升到天花板上,还真有点担心俺的头把人家的屋顶撞穿的感觉。但无论如何,现在有得吃总比无得吃好,大不了稍放多些,买了几支回来,时不时就享受一下。说到芥末,也想起了英国润喉糖“渔夫之宝”,也是够劲秋的,感冒鼻塞,以上两者,应该可能暂时解决问题,但在美国买不到“渔夫之宝”,有点遗憾。

原料:
虾仁 10-12只
黄瓜 1-2条

调料:
管装芥末Wsabi 适量
生抽或味极 2大匙
鱼露 1/2小匙
生柠檬汁 1小匙
糖 适量

操作步骤:
一、如果是活虾,应去壳去头,在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕,用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾,解冻去壳如有虾线的请挑去是线,用盐和高度酒稍腌一下,这样使冰冻过的稍松肉收紧些;
二、黄瓜去皮去囊,打竖切成八瓣,再斜刀切成段比较美观;
三、锅烧开水,倒入虾仁,一经变色立即捞起;
四、放入冰水里泡;
五、用一小碗,放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙,搅拌均匀;
六、将兑好的汁淋在虾和黄瓜上,碗汁也可以用来蘸,两种做法皆可。

芥末虾仁黄瓜_图1-2


成品图:

芥末虾仁黄瓜_图1-3


经验心得:
一、用冰冻虾时,用盐腌过,摋出水分;
二、虾在汆水时不要过火,一经变色即刻捞起;
三、调味汁中放少许鱼露,是为使味汁更鲜;
四、调味汁中放少许柠檬汁,更加美味醒胃。

谢谢!!










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鲜花
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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-5-2 20:49
伪装者: 有日本料理的风味
随便做的,很不正宗。谢谢!
回复 伪装者 2016-5-2 20:25
有日本料理的风味
回复 曾经湘桥 2016-5-2 19:10
rosejyy2000: 如果是真正的日本货,的确是要穿屋顶,但我发现在美国买的没有那么劲秋。以前在国内日本人开的元碌迦转寿司店吃过的,哇,真系猴赛雷。谢谢!!好象坐火箭,回国 ...
猴赛雷!?!哈哈哈哈哈哈哈哈...........
回复 rosejyy2000 2016-5-2 18:45
曾经湘桥: 一经入口,整个人好象坐火箭上太空的一样,“啾”的一声象人升到天花板上,还真有点担心俺的头把人家的屋顶撞穿的感觉。------         ...
如果是真正的日本货,的确是要穿屋顶,但我发现在美国买的没有那么劲秋。以前在国内日本人开的元碌迦转寿司店吃过的,哇,真系猴赛雷。谢谢!!好象坐火箭,回国不用买机票,哈哈哈。
回复 曾经湘桥 2016-5-2 18:23
一经入口,整个人好象坐火箭上太空的一样,“啾”的一声象人升到天花板上,还真有点担心俺的头把人家的屋顶撞穿的感觉。------   

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