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酥炸荷兰小土豆

热度 3已有 2416 次阅读2016-5-14 09:49 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:美式料理| 土豆, 荷兰土豆, 酥炸 分享到微信

酥炸荷兰小土豆_图1-1


在超市,偶尔看到卖蔬菜的柜上有荷兰小土豆,包装写明免削皮,很小巧可爱,买一袋试试,回家后便开始折腾了,用个小锅炸,然后蘸上淮盐,细细的嚼,仿佛有股淡淡的奶香,粉而不干。

原材料:
荷兰小土豆  1/2磅
鸡蛋  1只

调料:
玉米淀粉  适量
面粉  适量
五香粉  1大匙
黑椒粉  1/2大匙
精盐  2大匙
菜油  适量

操作步骤:
一、将小土豆洗净,滤水;
二、用松肉锤平的那面,把土豆砸扁,但不要用力过猛,以免破坏了土豆的整体,如果不备松肉锤,可用厚些重些的刀来拍;
三、打开鸡蛋,将蛋白蛋黄离,只用蛋白,然后逐渐加玉米淀粉和玉米淀粉量一半的面粉,搅拌,加玉米粉和面粉的量以能成比较稠的糊为适当,如果粉浆量不够,可加几大匙的水,加再粉搅拌。总之,粉浆的量要够用于全部土豆;
四、放入小土豆在面糊里,让其周身沾满粉浆;
五、然后放入小锅里炸,之所以选用小锅,是不想用太多的油,放进锅里的油刚能没过小土豆就够了,中慢火,时不时将土豆翻下身,炸至土豆表面金黄色,捞起土豆滤油;
六、起锅,放精盐2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙(其实比例不那么严格,随个人喜欢而调整),在锅里炒至闻到香味,盛起,撒在小土豆上,可供食用,如果觉得不够味,可咬一小口土豆,再将蘸一次淮盐即可,淮盐用不完可放在小瓶里贮存。

酥炸荷兰小土豆_图1-2


成品图:

酥炸荷兰小土豆_图1-3


贴心经验:
一、如果土豆比较大,可一分为二,再拍扁来炸;
二、要用较慢火炸,让土豆里面也熟透;
三、不蘸淮盐可考虑蘸茄汁;
四、此品可做零食、餐前小食和伴主菜一齐食用。

谢谢!!










鸡蛋
2

鲜花
1

握手

雷人

路过

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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 liushuai2009 2016-5-15 04:06
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