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凉拌麻辣秋葵

热度 4已有 3130 次阅读2016-5-24 09:36 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:川菜料理| 秋葵, 凉拌, 花椒油, 麻辣 分享到微信

凉拌麻辣秋葵_图1-1


秋葵是很健康的蔬菜,但感觉是很多粘液,曾经查过网上,如何能去掉秋葵的粘液,但看见网友说,没有粘液还算秋葵吗?营养就在粘液里,所以就打消了去除粘液的念头,老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道,于是就做了些花椒油,用来凉拌菜,增香不少。

原材料:
秋葵 1/2磅
姜 1小块
葱 1/2棵
蒜头 2粒

调料:
花椒 1大勺
陈醋 1大勺
生抽 适量
盐 适量
糖 1/2小勺
辣椒油 适量
麻油 适量

操作步骤:
一、把花椒用热水泡一小会;
二、把花椒捞起滤水,放在小锅里,放少许菜油,开慢火;
三、再放约辣椒油1/4杯入小锅,熬至花椒出味;
四、用一网筛放张咖啡滤水放在上面,把小锅的里油慢慢倒入去隔渣;

凉拌麻辣秋葵_图1-2

凉拌麻辣秋葵_图1-3


五、把秋葵洗净切成片,滤水;
六、用刚才熬过油的锅,加少许油和盐,把水烧沸,倒入秋葵焯至断生;
七、把姜葱蒜放入石樁里樁烂,然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗,加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺,搅拌均匀后装盘,完工。

凉拌麻辣秋葵_图1-4


成品图:

凉拌麻辣秋葵_图1-5


啰嗦啰嗦:
一、因在制花椒油时放了辣椒油,在凉拌时就不再加辣椒了,嗜辣的朋友,可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油;
二、秋葵的粘液有益,想去掉也挺麻烦的,还是接受现实,就让它粘个够吧,也不算太难吃的。

谢谢!!





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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 liushuai2009 2016-5-25 03:40
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回复 rosejyy2000 2016-5-24 23:18
qqqnyc: 这个很简单,可以试试。谢谢分享。
谢谢关注!!
回复 qqqnyc 2016-5-24 23:17
这个很简单,可以试试。谢谢分享。

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