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雪花可可饼

热度 1已有 2600 次阅读2016-7-18 09:18 |个人分类:烘焙--曲奇饼干|系统分类:甜点| 雪花, 白巧克力, 饼干, 烘焙 分享到微信

雪花可可饼_图1-1


俺很喜欢可可、咖啡之类的味道,所以,一看见有可可味的点心,眼就发光,这次找到可可饼的方子,肯定要试试。

材料:
黄油50克 
细砂糖25克 
低筋面粉55克 
可可粉 10克  
花生粉30克 
白巧克力 适量

(找不到杏仁粉,用花生粉代替)

操作如下:
一、打发黄油时分三次加入糖粉,打发成蓬松的样子;
二、按书上所说,加入可可粉,搅拌均匀,再筛入低筋粉和花生粉(炒好后自己打磨),用手搅拌成团;
三、分成十二等份(多少等份随你),每份搓成圆球;
四、用手或平的碟底压扁;
五、放入不粘盘烤,时间温度参考书;
六、烤好后放凉。

雪花可可饼_图1-2


用袋装巧克力,大概80克,用碗装着,隔热水融化,再装进挤花袋挤成你喜欢的图案。注意,千万不要放在锅内就直接火煮,一定会焦。挤完花样,等巧克力冷却凝固,才可放入饼罐。

雪花可可饼_图1-3


成品图:

雪花可可饼_图1-4


小小实践心得:
一、白巧克力比较粘稠,一定要融得够软,用稍大孔的挤花咀,才比较容易挤花。
二、如果饼体积较小或薄,烤时考虑减少时间和温度。

谢谢各位!!





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