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西柚茶排骨

热度 3已有 3292 次阅读2016-8-2 10:15 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 西柚茶蜜, 果味, 排骨, 甜酸菜 分享到微信

西柚茶排骨_图1-1


可能有童鞋要问,西柚茶怎么和排骨抯到一块去了呢?其实就是用浓缩的西柚茶蜜做排骨啰,这个很容易理解了吧。

原材料:排骨约400克,西柚茶蜜2满汤匙,姜丝1撮。

调料:红糖2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,白醋2汤匙,玉米淀粉1汤匙。

操作步骤:

一、排骨冷水落锅,开火,焯至血渗出,用热水冲去浮沫,放入锅里;

二、中慢火烘干排骨水分,倒出锅;

三、锅下菜油约2汤匙,倒入红糖粉2汤匙加姜丝,中低火,反复搅拌,把糖烧溶至褐色,不要太糊哦;

四、快速翻炒均匀,这叫炒糖色;

五、倒入水基本与排骨面齐平,倒入柚子茶蜜2满汤匙,加盐1/4茶匙、生抽2汤匙,老抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,搅拌均匀,开高中火煮约10分钟;

六、大火收汁得差不多时,加入白醋,倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉,兜均匀,试味,就完工了。

西柚茶排骨_图1-2


成品图:

西柚茶排骨_图1-3


西柚茶排骨_图1-4


小窍门:

一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨,西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙;

二、不要太早放白醋,白醋一经加热会挥发的很块,到时酸度就不够了,在汁收得差不多时放,甜酸度比较准确。

 

谢谢!!










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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-8-2 23:54
易仕: 哗,睇睇下流口水都唔知
多谢晒。
回复 易仕 2016-8-2 21:48
哗,睇睇下流口水都唔知

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