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咖啡花生香酥球

热度 3已有 4316 次阅读2016-8-10 09:37 |个人分类:烘焙--曲奇饼干|系统分类:甜点| 花生, 咖啡, 香酥球, 小点心 分享到微信

咖啡花生香酥球_图1-1


这是跟着君之学的咖啡花生小圆饼做的,但在整形操作时没把面坯压扁,所以就叫做球了,配方上的材料混合后不好整形,面粒儿散散的,所以就没敢把面坯往下压扁,不过挺香酥的,还有点象小时候炒米饼的味道,炒米饼是很硬的,但这些香酥球就酥松多了。

 

原材料:

熟面粉100克  无盐黄油50克  糖粉40克  速溶咖啡粉2茶匙(约10克)  花生酱45克  盐1/4茶匙(约1.25克)

烘焙时间与温度:

375°F(约180°C)  15-18分钟

数量:

10个

 

操作步骤:

一、把面粉 110克-120克炒至湿气过后透出香气,微黄就可以了,比配方要求炒多一点,因为在炒的过程中有水气挥发和损耗:

二、把室温了的黄油打发;

三、加细砂糖、花生酱和咖啡粉再打发均匀;

四、称出100克熟面粉;

五、将面粉倒入黄油花生酱糊中,手抓均匀,此时混合后的材料挺散的;

六、将材料分成均等10份,每份用手用力捏成球,稍压扁,放入烤盘里,再放在预热好的烤箱烤,烤完后稍放凉就可享用了。

咖啡花生香酥球_图1-2


成品图:

咖啡花生香酥球_图1-3


小小心得:

一、本配方的材料混合起来后比较松散,下次如果想稍改娈这个现象,尝试加蛋黄1只,但熟面粉就要稍加多些,建议炒多些熟面粉,160-170克吧,不过会使成品稍比原配方成品会硬一点,但操作起来会感觉容易些,至于面粉,用我们平时用来做面食的那种就可以了,也就是ALL PURPOSE FLOUR;

二、因为配方里有咖啡粉,多多少少都会有点苦,建议加多10至15克细砂糖,注意,咖啡粉是速溶咖啡,不是我们平时用来煮咖啡的那类;

三、本品比较顶肚,吃一个滋味,吃两个足够。

 

谢谢!!





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-8-11 11:39
Chen2006: Sounds good!   
Good or not good 咱不敢说一定好,倒是挺酥的,坯子不好捏,不能多吃,易滞。谢谢到访!
回复 Chen2006 2016-8-11 11:08
Sounds good!  

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