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玉桂蝴蝶卷饼Pretzel

已有 2527 次阅读2016-8-17 10:17 |个人分类:烘焙--其他|系统分类:甜点| 蝴蝶饼, Pretzel, 小甜点, 下午茶 分享到微信

玉桂蝴蝶卷饼Pretzel_图1-1


有了Pretzel的模子,很方便,可以改着方子试试新味道,这次方子里加了老美们喜欢的玉桂粉,果然香味四溢。

原料:
蛋 1只
牛奶 2.5大匙
糖 3大匙
玉桂粉 2小匙
菜油 2小匙
柠檬汁 3-4滴
盐 1/8小匙
低筋面粉 1/2杯
苏打粉 1/3小匙

分量:
分2次做,每锅5枚。

操作步骤:
一、将面粉和苏打粉混合,过筛在一干净碗里;
二、用打蛋器把蛋打均匀,放牛奶、柠檬汁,打均匀,放油,打均匀,放盐、糖、玉桂粉,打均匀;
三、分三次用网筛筛入面粉;
四、不规则是搅拌均匀成面糊;
五、将模具上下层都刷上薄薄的一层油;
六、慢慢注入面糊,大约九分满;
七、通电,盖上盖子;
八、有少许烟冒出,灯一变绿,断电,用夹子掀盖,不要用手,水蒸汽会烫伤手的,只用牙签轻轻挑出卷饼即可,模是不粘模,很容易与食物分离的。

玉桂蝴蝶卷饼Pretzel_图1-2


成品图:

玉桂蝴蝶卷饼Pretzel_图1-3


经验心得:
一、此模可用普通蛋糕配方做面糊,很松化,如果想改变味道,在蛋糕配方上加上香料便可;
二、玉桂粉不要放太多,否则会有点涩味;
三、模子发热很快,食物容易糊,绿灯一闪,立即断电;
四、不要用“爪子”接盖,里面的水汽冒出,容易烫伤,用夹子或木勺向上掀开;
五、成品很容易脱模,用牙签轻轻一挑饼就出来了,万一脱不了模或有残留物在模子里,不要用刀去刮,应放少许水泡,泡至残留物发软,就容易清洁了。

谢谢!!





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