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咸肉炒双瓜

热度 5已有 4452 次阅读2020-10-4 10:59 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 合掌瓜, 苦瓜, 咸肉, 快手菜, 合掌瓜 分享到微信

咸肉炒双瓜_图1-1

图已经放了一段时间了,记得当时只收到一条苦瓜,整一碟不够啊,刚好冰箱里有个合掌瓜,炒起来也真够一碟儿的。


咸肉炒双瓜_图1-2

主料:苦瓜1条、合掌瓜1个、咸肉约75克。

辅料:蒜头2瓣。

调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。

烹调过程:

一、咸肉切片、入锅,中大火煸出油来;

二、把苦瓜和合掌瓜切片,蒜头拍碎;

三、开大火,锅热放蒜头,爆香;

四、倒入两种瓜片,烹入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺,兜炒片刻,在锅边淋入白酒1大勺,翻炒几下;

五、加入咸肉,兜匀即可。


咸肉炒双瓜_图1-3

后语:

一、苦瓜和合掌瓜都可生吃,所以不必炒得太熟,太熟就不爽口了;

二、炒这菜不用放任何底油,用煸出来的油来炒这个菜就足够了,用咸肉的油炒起菜来特别香;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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