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鸡蛋炒蒜苗

热度 7已有 3313 次阅读2021-5-13 16:49 |个人分类:蛋类|系统分类:粤菜料理| 蒜苗, 鸡蛋 分享到微信

鸡蛋炒蒜苗_图1-1

买蒜头回家后,总是喜欢把每组蒜头中个头大粒的用来水养,长出苗后就可以在室内用来炒菜炒蛋特别的香,那种感觉有点象吃韭黄,其实在室外和室内的生长不同,口感也不同,室外种的比较壮,叶子比较硬于室内水养的,大家可以随自己的喜好选择室外或室内种,室内种只要每天换一次水就可以了,挺方便的。笔者经常做蒜苗炒蛋,都是把蒜苗与蛋放在一起炒,这次想试试蒜苗和鸡蛋分开炒,也挺好的。


鸡蛋炒蒜苗_图1-2

主料:鸡蛋2枚、蒜苗约100克。

调料:食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺。

烹饪过程:

一、准备好材料,把蒜苗切段;

二、把蛋入碗,加入食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺,打均匀;

三、锅放底油,注入蛋液,待蛋液快要凝固时翻炒;

四、炒至八至九成熟时用锅铲剁成块儿,盛起备用;

五、不洗锅,加食油约1/2大勺,倒入蒜苗,翻炒至半生熟;

六、加入鸡蛋块一起兜匀即可上碟,不要炒过火。


鸡蛋炒蒜苗_图1-3

贴心小经验:

一、蒜苗在室内栽,生长就比较嫩,有点象炒韭黄的感觉;

二、鸡蛋不宜炒得过老,九成熟或刚熟;

三、在蛋液中加点食油和白兰地,炒起来更香嫩;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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