注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 //www.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

酱汁大茄子

热度 10已有 4016 次阅读2022-2-5 18:26 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 大茄子, 酱汁 分享到微信

酱汁大茄子_图1-1

这里的茄子块头都很大,而且纹理比较粗,清蒸凉拌好象没那么理想,做焖、煎、炸挺好。有时搞不到理想的食材,只能将就,说不上化腐朽为神奇,但也尽力做好吧。


酱汁大茄子_图1-2

主料:大茄子1条。

辅料:香葱1棵、红椒1条、蒜头2瓣、葱头1颗。

调料:玉米淀粉约1/4杯、照烧酱1大勺、生抽1/2大勺、味啉1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺。

烹调过程:

一、把蒜头剁碎,葱头、辣椒切片,香白切粒、葱绿撕成丝;

二、把茄子切成约1公分厚的块,第块底面抹上玉米淀粉薄薄一层;

三、开锅,放底油,放入茄子块,煎成金黄色;

四、置一碗,放清水1/2杯,再加照烧酱1大勺、生抽1/2大勺、味啉1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺,调匀成碗汁,试味;

五、放入香白粒、蒜头碎、葱头和1/2红椒圈,爆香;

六、倒入调好的碗汁,不断用铲子搅拌,烧至起大泡;

七、倒入煎好的茄子,熄火,快速翻匀,出锅,面上铺葱绿丝和红椒圈(见成品图)。


酱汁大茄子_图1-3

后语:

一、茄子很吸水,做酱汁时需比做其它食材的多一些;

二、酱汁也可以按自己的口味调配;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。










鲜花
10

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (10 人)

发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2022-6-22 09:39
黄河魂的博客: 哈哈哈哈,俺只会弄个蒜泥的。
多谢光临!
回复 黄河魂的博客 2022-6-22 07:42
哈哈哈哈,俺只会弄个蒜泥的。
回复 rosejyy2000 2022-2-7 14:19
威聯:   
多谢!新年好!
回复 威聯 2022-2-7 13:59
  

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2022  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部