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生姜麻油鸡腿

热度 8已有 2712 次阅读2022-6-3 12:50 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 鸡腿, 生姜, 红葱头, 下饭菜 分享到微信

生姜麻油鸡腿_图1-1

盒装鸡腿,不是煎就是炸,还可以炒,看看家里还有红葱头,试一试红葱生姜炒鸡,想说一下红葱头,它的香味比普通葱味香和浓,有些菜有了它就感觉特别香,信不信随大家哈。此菜很简单,要有耐性把鸡肉煸干水至有焦感,属于干香菜,下酒下饭很不错。


生姜麻油鸡腿_图1-2

原料:大鸡腿4枚。

辅料:红葱头2个、生姜约70克、蒜头5粒。

调料:精盐1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油3大勺、麻油2大勺、白酒1/2大勺。

烹调过程:

一、把红葱头和生姜切片、蒜头切粒备用;

二、鸡腿剁成块,入锅,放食油3大勺,中慢火耐心煸成焦香,然后放生姜和红葱头,煸至香味出来;

三、加入麻油和蒜粒,点入精盐1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺,中慢火再煸;

四、煸至鸡肉焦香,蒜头也有焦感,在锅边淋上白酒,稍兜几下,出锅。


生姜麻油鸡腿_图1-3

后语:

一、建议用红葱头,白葱头和香葱葱白为次选;

二、麻油不要高温烹调,否则会变苦,所以在烹调时进行到一半,鸡肉已经炒干时再放麻油,蒜头也很容易炒焦,所以在放麻油时同时放蒜头;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。











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发表评论 评论 (12 个评论)

回复 rosejyy2000 2022-6-7 13:24
今又是: 嗯。期待更多精彩奉献!
谢谢您的支持和鼓励!
回复 今又是 2022-6-6 21:51
rosejyy2000: 主要是鸡要煸干水,麻油不能高温,否则会变苦。
嗯。期待更多精彩奉献!
回复 rosejyy2000 2022-6-6 21:44
今又是: 嗯, 得的试一下,然后就会更清楚了。
主要是鸡要煸干水,麻油不能高温,否则会变苦。
回复 今又是 2022-6-6 20:51
rosejyy2000: 其实真的很容易,谢谢!
嗯, 得的试一下,然后就会更清楚了。
回复 rosejyy2000 2022-6-4 14:10
今又是: 可以想象到。
其实真的很容易,谢谢!
回复 rosejyy2000 2022-6-4 11:18
黄河魂的博客: 名厨做菜
技高一筹
拿到网上
与友分享
我不是名厨,一般的家常菜,真不值得您这样赞誉,受之有愧。谢谢光临!
回复 今又是 2022-6-4 11:15
rosejyy2000: 一锅到底,又下饭。谢谢欣赏!
可以想象到。
回复 黄河魂的博客 2022-6-4 05:09
名厨做菜
技高一筹
拿到网上
与友分享
回复 rosejyy2000 2022-6-3 20:13
同桌的你: 極具“色香味"中餐標準作品秀,必須赞一个!
谢谢您的赞扬。
回复 同桌的你 2022-6-3 20:01
極具“色香味"中餐標準作品秀,必須赞一个!
回复 rosejyy2000 2022-6-3 14:14
今又是: 这个好,挺馋人的,做起来还简单!
一锅到底,又下饭。谢谢欣赏!
回复 今又是 2022-6-3 13:44
这个好,挺馋人的,做起来还简单!

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