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【晓鸣研煮】煎焖蒸三招是煮红烧肉的真正密诀

热度 2已有 1920 次阅读2021-2-16 05:54 |个人分类:随笔|系统分类:健康养生| 研煮, 研煮, 研煮, 研煮, 研煮, 研煮 分享到微信

【晓鸣研煮】煎焖蒸三招是煮红烧肉的真正密诀_图1-1


古有红烧肉,民间百姓肴。虽然合老少,切莫忘除油。


煮五花红烧肉的关键就在前后两步“逼油”除80%猪大油!请看方法:

01、把五花肉洗净切大块。

02、用不沾锅几面干煎逼出不利健看的猪肥脂油。

03、见五花肉均微焦后钳出,倒岀猪油净锅。

04、重起锅,将微焦的五花肉围摆锅底,中间加适量沙拉油。

05、热油后+姜片红糖溶化,用钳把五花肉上匀姜糖+生抽老抽不加盐。

06、五花肉上色后+米酒+清水略齐肉面,再+香料,焖

07、间隔钳翻五花肉均呈深色入味并控中火。

08、见锅内收汁泛清油时,可红烧五花肉置碟。

09、再倒出半小碗猪油,共一碗可怕的有害健康猪油!

10、应用蒸法可使焖熟的红烧肉原汁原味+润化。


关键:因为沸水可除五花肉的污但不除猪肥油!焖被红烧掩盖仍肥不利康。不加盐肉嫩,香料用八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、花椒。不水蒸有叉烧红烧肉的风味,可与时菜烩炒。吃荤后半小时,喝些热茶助解油腻。


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烤、炒、炝、炖,烧、炸、煨、焯、烙、烩、爆、烘、煽、焗、焙、熘、焅、焐、炝、熘、焖、扒、拼、拌,扣、煮、烹、煎、蒸、熬、熏、煲、烫、淋、渍、泡、冻、滚、浸、涮、氽、吊、卤、补、贴、甜、酱、醉、腌、腊、酥、糟、塌、腐、羹、


【晓鸣研煮】煎焖蒸三招是煮红烧肉的真正密诀_图1-2

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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 e79f9 2021-3-27 01:04
众多人都被红烧肉的香料焖汁味给骗了吃肥肉!如给猪肥肉无害人的心血管积堵那没话好说。但就因肥肉不宜多吃,所以,再三强调,要想办法使肥肉不肥油且煮的香。
回复 e79f9 2021-3-23 02:56
味料、香酥脆都是诱人的食品,但必须要看清楚你吃进体内的是什么食物?脆香的鸡皮有无害?它也是肥类的。馋是很容易被骗的。因为无知研食严煮。而且,或一辈子都“瞎”吃饱了。
回复 e79f9 2021-3-23 02:46
煮五花肉必须懂针对肥油多的要害,攻除肥油,再加味料焖,就不会被红烧的味料蒙骗了香!食味掩盖了肥油的真象!害人心血管堵不浅啊!別再瞎煮啦!但是,你非要坚持你的煮法谁也拦不了,日后见分晓。
回复 e79f9 2021-2-22 04:17
运河雄鹰: 方法不错
煮研除脂害!我在琢磨:素食主义者可改变煮肉类的方法而不偏食,使饮食丰富均衡饱健。关键,需懂严格处理各类食材的方法,尤其宜忌须知。
回复 运河雄鹰 2021-2-22 03:35
方法不错
回复 e79f9 2021-2-21 15:15
活到100岁: 真正的美食专家!营养膳食专家!
  知食者懂食知,食知者懂知食。
回复 活到100岁 2021-2-21 11:24
真正的美食专家!营养膳食专家!

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