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烤牛肉及吃法

热度 3已有 384 次阅读2022-5-22 00:54 |个人分类:饮食文化|系统分类:牛排分享到微信

1、1).选厚度2cm肥嫩里脊或排头一块; 2).可略-加嫩肉粉鞣制后静置40分钟;3).在高温少油的铁板上煎至发出焦香味(一般烤到五~六分熟,外焦里红)即可,特殊喜好者缩短或加长煎肉时间。

2、一般唐人吃法:将刚出锅的肉块,用快刀垂直于肉丝快速地切成适口小块,再以筷子夹起,沾上少许蒜蓉麻酱之类的佐料之后,送入口中咀嚼:

烤牛肉及吃法_图1-1

3、一般西人吃法:离锅(或铁板)后,立即施以专用酱料,随即以拇、食、中指抓捏配合牙齿撕咬,或以刀叉割而食之。

1)、抓捏撕咬法常见于单人独烤或少年儿童,食用流程为:一块烤肉进口咀嚼下咽--舔净手指上的酱料油腻--以餐巾纸擦洗手指--抓捏撕咬下一块。

2)、刀叉割食法常见于多人共烤,食用流程为:每人配置一柄带齿钝刀及一把金属叉及一张餐巾纸-- 右手操刀左手持叉协调配合,采用锯、切、撕扯的动作谋求局部分割--以金属叉叉起被分割成功的局部送到嘴前交给门牙(不直接送入口中)。

烤牛肉及吃法_图1-2

4、烤用牛肉务必新鲜且无病菌。发暗的肉不新鲜(下图牛肉颜色较深系鞣制所致)。

烤牛肉及吃法_图1-3

5、菜牛各部位肉的识别:
烤牛肉及吃法_图1-4





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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 威聯 2022-5-30 12:35
黄河魂的博客: 经过努力,部分梦可以成真!
愿:天遂人意,马到成功!
回复 黄河魂的博客 2022-5-30 11:21
经过努力,部分梦可以成真!
回复 威聯 2022-5-22 22:29
sysb01:              
感谢评议!
回复 sysb01 2022-5-22 15:51
        

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