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煎茄子
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煎茄子
一片茄子一道菜▲
主材：
大茄子，荤油或素油，蒜（拍碎），花椒，洋葱（可略），肉末（可略）。
制作：
1. 洗净茄子表面，连皮切成片，片厚2-2.5cm；
2. 浸泡10分钟后捞出，甩干或放在餐巾纸或毛巾上吸去表面水份以防入油锅时产生爆炸；
3. 荤油或素油适量，用平底锅，加热至500-600 C°；
4. 将茄片的一个切面向下，缓缓地放入平底锅。煎两分钟后，翻面，再煎两分钟，出锅装盘，同时
5. 利用平底锅炒制花椒、肉末、洋葱，加入蒜碎、调味料， 灭火、出锅，浇到盘中的茄片上。
