分享 虾酱蒜茸五花肉
rosejyy2000 2020-12-17 16:09
虾酱蒜茸五花肉
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一。广东人喜欢用虾酱蒸猪肉、蒸排骨、炒肉炒菜,偶然看见网上用虾酱腌猪肉再煎的视频,感觉很实用,也容易做,便记住了大概,到了真的做起来就凭经验发挥。此菜特点为味道独特、咸香下饭。不过也有些朋友可能会不喜欢 ,在这里提醒一下,先闻闻气味, ...
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分享 腊肉炒抱子甘蓝
rosejyy2000 2020-12-15 11:05
腊肉炒抱子甘蓝
这是一个普通得不能再普通的菜了,但还是想说一下这个菜,大家都知道,腊肉的油脂比较丰富,而抱子甘蓝则是瘦物,意为比较寡瘦的菜,与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合,肥瘦结合,相得益彰。 主料:腊肉约100克、抱子甘蓝约300克。 辅料:生姜5片、干葱片1/2个量、蒜头末2粒量、辣椒圈1只量。 调料:食盐 ...
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分享 香煎鸡大腿
rosejyy2000 2020-12-8 13:12
香煎鸡大腿
本菜的特点是操作简单,酱香下饭。按本人的理解,此做法很有粤菜的味道,冰冻鸡大腿肉多而厚,清蒸白斩肯定不合适,煎炒比较合适,在煎炒的过程中能劈去肉腥味,无可奈何地加了粒八角,如果是新鲜的鸡肉尽量不用大料或味道浓烈的调,以免掩盖了鸡的本味。 主料:鸡大腿3块。 腌鸡:桂皮2块、八角1/2朵 ...
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分享 香葱蚝油牛柳
rosejyy2000 2020-12-3 12:47
香葱蚝油牛柳
买了一块牛排,感觉如果用处理西方人的牛排来做,好象肉肉又不太理想,所以就把烹调方法改了,加上香葱和蚝油,这又是另一番景象了。 主料:牛排1块。 辅料:香葱段3棵量、红椒1条、蒜头2粒。 牛肉表面:食盐约1/4小勺、黑椒约1/4小勺。 锅汁:红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺 ...
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分享 铁板红酒骰子牛肉
rosejyy2000 2020-12-2 12:57
铁板红酒骰子牛肉
吃牛排很多时候是整块煎,这里另辟溪径尝试一下做块,加上绝配的红酒,是一种美好的体验。 主料:牛排1块。 辅料:洋葱1/2个、西兰花150克。 煎前处理:精盐1/4小勺、黑椒粉1/2小勺。 酱汁:红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺。 ...
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分享 海鲜白菜煲
rosejyy2000 2020-12-1 12:20
海鲜白菜煲
今天所用的材料基本都是冰鲜的,我们这个地方没有新鲜的海鲜,都是袋装供应, 如果做法得当,还是不错的 。冬天在家炖菜,的确是一大乐事,越吃越暖,感觉就差一个炭炉了,说到炭炉,俺们这嘎地儿不兴这玩艺儿,可是我们有壁炉,烤甜薯可是一流的,笔者是不是很贪心不满足呢,呵呵。 主料:煎豆腐450克、蟹 ...
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分享 红烧汁蔬菜鸡丁
rosejyy2000 2020-11-20 13:14
红烧汁蔬菜鸡丁
说到做鸡丁,有的朋友喜欢用鸡胸肉,也有的用鸡腿肉,笔者偏向于鸡腿肉,鸡腿肉比较软滑,但功夫多一些,要剥皮剔骨,还好啦,那就做一款红烧汁鸡丁吧。 主料:鸡腿3枚、大蒜叶3叶、红椒1条、青椒1条。 辅料:蒜茸1/2大勺、干葱末1/2大勺、姜茸1/2大勺。 腌制:精盐1/6小勺、生抽1大勺、白酒1大勺、胡 ...
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分享 红烧汁鸡小腿
rosejyy2000 2020-11-18 10:57
红烧汁鸡小腿
有了空气炸锅后,本来要烤和或炸的工作,都基本让空气炸锅来完成,鸡翅根比鸡中翅难熟,所以,就用空气炸锅帮一下忙啦。 主料:鸡小腿8枚。 腌制:生抽1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉1大勺。 酱汁:红烧汁2大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、生粉/2大勺、味啉1/2大勺、芝麻 ...
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分享 烤Country style Ribs
rosejyy2000 2020-11-9 12:36
烤Country style Ribs
查看百度Country Style Ribs为腰肉肩胛骨,我们喜欢用来烧烤,笔者特意查了网上的一些腌汁,综合后得出了这个配方,估计无论从味道和成色,都不会差,现在来实验了。 主料:Country Style Ribs约650克。 腌肉:生抽3大勺、老抽1小勺、排骨酱1大勺、蚝油1大勺、甜面酱1大勺、柱侯酱1/2大勺、八角1/2朵、花椒 ...
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分享 肉末茄子菜椒
rosejyy2000 2020-11-5 13:20
肉末茄子菜椒
大茄子的确不及长条茄子嫩,但削皮去囊后就比较了,刚从田里摘下几条黄辣椒,加上肉末又成一盘菜了。 主料:肉末约200克、大茄子1条、菜椒4条、红椒1条。 辅料:红葱头1个、蒜头2粒、生姜2指节。 泡茄子:精盐1小勺。 上锅;自制红烧酱2满大勺、生抽1大勺、白酒1大勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、麻 ...
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