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分享咖喱鸡腿: rosejyy2000 2020-4-21 15:23; 现在又拿CoronaVirus 说事了，听说咖喱等辛香调料能杀菌杀病毒有帮助，这段时间不是用香草做菜，就是用咖喱做菜，反正都很香，也就是为自己的吃货性格找点理由呗。主料：鸡腿4支，紫洋葱1个，红萝卜1段。辅料：姜末1大匙、蒜末1大匙、椰奶1+1/2杯、土豆泥屑2大匙。腌制调料：生抽1大匙、白兰地1大匙、 ...; 个人分类: 三鸟|5139 次阅读|0 个评论热度 4

分享卤水鸡翅根: rosejyy2000 2020-4-14 15:37; 最近领导上火，就做些不煎炸的菜，还好，有配卤水的材料，搭配起来，卤上鸡翅根了。主料：鸡翅根6枚。卤水材料：花椒1/2大匙、八角1朵、小茴香1/2小匙、桂皮1块、甘草2片、香叶3片、陈皮1大块、生姜4片、生抽3大匙、冰糖8~10克、老抽1大匙、精盐适量。烹调过程：一、将卤水材料配齐，体积小的放 ...; 个人分类: 三鸟|3281 次阅读|0 个评论热度 5

分享麻油鸡翅: rosejyy2000 2020-4-6 13:16; 上油管子看美食视，常常看到宝岛的麻油鸡，不同县市、不同店家，做法各不同，后来又参考了James的视频，综合大家的好处和自家的条件，学做起来。主料：鸡中翅12块、鸡翅尖12块。辅料：枸杞籽1把、红枣4颗、生姜约20片。浸泡调料：精盐1小匙、白酒1/4杯。煎制调料：菜油2大匙、麻油2大匙。焖制调 ...; 个人分类: 三鸟|3676 次阅读|0 个评论热度 5

分享豉油鸡（又名酱油鸡）: rosejyy2000 2020-4-4 13:19; 广东人除喜欢白斩鸡外，还很喜欢豉油鸡、啫啫鸡、路边鸡等等，笔者就谈谈豉油鸡吧。广东人的豉油，也就是普通话的酱油，用来做鸡也可是有讲究的，除材料的讲究，还有火候的讲究。不过，笔者为业余水准，尽量做得完美或追求正宗，但不可能正宗，呵呵。主材：冰冻鸡只约600克。浸泡鸡只：精盐1小匙 ...; 个人分类: 三鸟|3259 次阅读|0 个评论热度 2

分享豉油鸡翅: rosejyy2000 2020-4-2 15:12; 广东人喜欢叫酱油做豉油，也喜欢做豉油鸡，在粤式餐厅很普遍，网上也有很多锅友在家里自己做，方法各式各样，不过总是离不开一定量的酱油和糖。主料：鸡全翅6只。汤汁调料：老抽2大匙、生抽6大匙、蚝油3大匙、精盐1小匙、红糖1大匙、冰糖15~20克，葱头2颗、生姜6片、陈皮1大块、甘草2块、桂皮1小块 ...; 个人分类: 三鸟|3703 次阅读|0 个评论热度 5

分享砂锅生姜鸡汤: rosejyy2000 2020-3-8 20:34; 常常从油管子里的视频学做菜做汤，有些虽不是示范视频，是关于弘扬台湾美食的节目，由于笔者不是生活而是活着，呵呵，常常这样嘲笑自己，所以对地方美食比较容易记住，看多了，相似或相同的菜经过不同店家的诠释，从不同的角度观察，有心会学到东西的哦。当然，一般来说店家不会把最要命的最关键的配方说给大家听，但 ...; 个人分类: 三鸟|5395 次阅读|0 个评论热度 3

分享剁椒豆豉焖凤爪: rosejyy2000 2020-3-2 13:22; 剁椒是两年前腌好的，密封后放在冰箱，现在打开来喷出一种醇醇的香，无论是用来炖鱼头还是焖鸡爪，别有一番风味。每年都种辣椒，等待着辣椒生长、结果和变红，还真是一个美好的过程。主料：凤爪约450克。调料：精盐1/2小匙、菜油2大匙、剁椒1大匙、豆豉1大匙、干葱头1颗、生抽2大匙、白糖1小匙、胡椒 ...; 个人分类: 三鸟|6506 次阅读|1 个评论热度 5

分享土匪鸡: rosejyy2000 2020-2-15 14:40; 老是听说土匪鸡，还真的想起了以前的电视剧《乌龙山剿匪记》，笔者想，所谓土匪鸡，估计是大块肉大碗酒的风格，味道比较浓重，所以，就把鸡剁成比较大块头、下重料来做啦，别说，还真的很下饭的哦。说明一下，这种做法，比较适合冰冻大鸡和饲料大种鸡，一般新鲜的鸡是根本不要用大料（八角）的，用大料和花椒主要是为 ...; 个人分类: 三鸟|10818 次阅读|4 个评论热度 8

分享柠檬汁鸡条: rosejyy2000 2020-2-13 19:55; 在超市买了一盒较嫩的鸡胸肉Chicken Tender，这边的人一般用来油烘烤和烧烤，咱也炸，但不用烧烤汁，用新鲜的柠檬汁做甜酸菜，鲜香开胃，老嫩皆宜。主料：鸡胸肉约450克。腌肉调料：精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、玉米淀粉1/2大匙。表皮材料：鸡蛋1枚、清水1/2大匙、面粉1大匙、玉 ...; 个人分类: 三鸟|6009 次阅读|2 个评论热度 2

分享孜然鸡翅: rosejyy2000 2020-1-20 14:58; 民以食为天，春节快到了，无论富人或庶民，总是喜欢做一些好意头菜，贵有贵菜，穷有穷菜，我们一介庶民，当然就在便宜的食材上着眼了。鸡翅，寓意着鹏程万里，做成古铜色，可以寓意着红皮赤壮就这么着吧，呵呵！主料：鸡翅6枚。调料：孜然粉1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、精盐1/2茶匙、红椒粉 ...; 个人分类: 三鸟|1304 次阅读|0 个评论

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