分享 简易版红烧肉
rosejyy2000 2020-12-5 11:39
简易版红烧肉
此菜特点为红油赤酱,肥美下饭。可惜买不到带皮的五花肉,严格来说,有五花肉卖都应该偷偷地笑了,在Covid-19期间,肉类供应品种不太丰富,连五花肉都断市几个月了,何况这里的猪肉不带皮、鸡鸭不带头脚,那就接受现实吧,搞搞没皮的红烧肉。 主料:五花肉约400克。 浸泡:食盐1/2大勺。 调料:冰 ...
个人分类: 猪牛羊|583 次阅读|0 个评论
分享 香葱蚝油牛柳
rosejyy2000 2020-12-3 12:47
香葱蚝油牛柳
买了一块牛排,感觉如果用处理西方人的牛排来做,好象肉肉又不太理想,所以就把烹调方法改了,加上香葱和蚝油,这又是另一番景象了。 主料:牛排1块。 辅料:香葱段3棵量、红椒1条、蒜头2粒。 牛肉表面:食盐约1/4小勺、黑椒约1/4小勺。 锅汁:红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺 ...
个人分类: 猪牛羊|4236 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 铁板红酒骰子牛肉
rosejyy2000 2020-12-2 12:57
铁板红酒骰子牛肉
吃牛排很多时候是整块煎,这里另辟溪径尝试一下做块,加上绝配的红酒,是一种美好的体验。 主料:牛排1块。 辅料:洋葱1/2个、西兰花150克。 煎前处理:精盐1/4小勺、黑椒粉1/2小勺。 酱汁:红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺。 ...
个人分类: 猪牛羊|4128 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 鱼香肉丝
rosejyy2000 2020-11-15 12:23
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜,但做菜的地方不同,做法和口味也有差异,至于在国外,特别是买不到正宗材料的地方,也就是按家常菜来做,食材尽量要求相似,口感美味也就挺幸福的了。比如,找不到新鲜竹笋,只能用罐头笋了,请大家理解。 腌肉:里脊肉约150克、生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4 ...
个人分类: 猪牛羊|3803 次阅读|1 个评论 热度 7
分享 烤Country style Ribs
rosejyy2000 2020-11-9 12:36
烤Country style Ribs
查看百度Country Style Ribs为腰肉肩胛骨,我们喜欢用来烧烤,笔者特意查了网上的一些腌汁,综合后得出了这个配方,估计无论从味道和成色,都不会差,现在来实验了。 主料:Country Style Ribs约650克。 腌肉:生抽3大勺、老抽1小勺、排骨酱1大勺、蚝油1大勺、甜面酱1大勺、柱侯酱1/2大勺、八角1/2朵、花椒 ...
个人分类: 猪牛羊|4087 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 肉末茄子菜椒
rosejyy2000 2020-11-5 13:20
肉末茄子菜椒
大茄子的确不及长条茄子嫩,但削皮去囊后就比较了,刚从田里摘下几条黄辣椒,加上肉末又成一盘菜了。 主料:肉末约200克、大茄子1条、菜椒4条、红椒1条。 辅料:红葱头1个、蒜头2粒、生姜2指节。 泡茄子:精盐1小勺。 上锅;自制红烧酱2满大勺、生抽1大勺、白酒1大勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、麻 ...
个人分类: 猪牛羊|4259 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 蒜茸咸猪肉炒西葫芦
rosejyy2000 2020-11-2 13:37
蒜茸咸猪肉炒西葫芦
看见网上常提到家庭腌咸猪肉,真是各式各样,后来看了一个视频说的是蒜茸咸猪肉,视频里煎炒起来,主持人说可香了,这个我信,可人家光说香,可没说详细配方,那只有自己琢磨了。琢磨来琢磨去,想着想着,想到了十三香,就腌起来了。 主料:五花肉600克、蒜头约15瓣、大红葱头1/2个。 调料:十三香1/2大勺 ...
个人分类: 猪牛羊|4250 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 家庭自制腊肉
rosejyy2000 2020-10-19 11:20
家庭自制腊肉
好不容易买到一盒五花肉,可惜是不带皮儿的,没办法,总好过没有,对腊肉的品质影响不大,每当吃到腊肉,总是想起家乡来。 主料:五花肉约600克。 调料:生抽1/4杯、老抽1大勺、玫瑰露酒2大勺、花椒粉1/2大勺、混合胡椒粉1/2大勺、味啉1大勺。 工具:空调机、多功能烤箱。 操作过程: 一、把全部调料放 ...
个人分类: 猪牛羊|4113 次阅读|5 个评论 热度 2
分享 快手菜腐乳排骨
rosejyy2000 2020-10-8 13:30
快手菜腐乳排骨
这是一款懒人菜,把排骨腌好,放在空气炸锅里开机就好了,简便惹味,腐乳独特的香,引领着整个菜的灵魂。 主料:排骨约400克。 调料:红椒腐乳2/3砖、红糖粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、老抽1/2小勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、将刚买回家的排骨冲洗,然后吸干 ...
个人分类: 猪牛羊|4816 次阅读|0 个评论 热度 9
分享 肉末炒鲜酸豇豆
rosejyy2000 2020-10-5 12:12
肉末炒鲜酸豇豆
刚腌好了豇豆,又有肉末,加上新鲜摘的豇豆,可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。 主料:肉末约150克、酸豇豆1/2杯、新鲜豇豆1+1/2杯。 辅料:生姜1大片、红葱头1/4个、蒜头1瓣、尖椒1/2条。 调料:精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、 准备好生姜、红葱头、蒜头、 ...
个人分类: 猪牛羊|3604 次阅读|0 个评论 热度 6

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