分享 芝香面包
rosejyy2000 2016-8-6 16:40
芝香面包
看So far 苏 Good,的确向苏姨学了好些“煮”功秘笈,苏姨提到Cheese 面包,外脆内松软,倒也勾起了我的馋虫。Cheese包,一定好大芝士味,材料中芝士的分量一定少不了,还有就是软,本人加了个蛋黄,这样可能会使面包更软些,反正黄油是芝士的兄弟,面包的松软,也离不开黄油的帮助,这次也加大了黄油的分量。包一 ...
个人分类: 烘焙--面包|2606 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 白吐丝
rosejyy2000 2016-8-1 09:41
白吐丝
好想做吐丝很久了,就是下不了决心,因为领导每星期去超市,都忘不了买一袋吐丝,俺再做,肯定吃不完,就浪费粮食了。刚好昨天领导发现他宝贝吐丝的袋子被老鼠咬穿了,里面的面包嘛,自然就不敢吃了。俺自告奋勇的要求做吐丝,看他有点半信半疑的象子,很好笑。 中种面团:高筋面粉220克(1 1/2cup+1TBL),面包 ...
个人分类: 烘焙--面包|2592 次阅读|3 个评论 热度 5
分享 豆沙卷面包
rosejyy2000 2016-7-25 09:39
豆沙卷面包
本人是基本上按照君之的方子去做,或许是因面粉的吸水性能不同,在面粉用量上酌情加了些少,同时也尽量标出量勺量杯用量,但基本以重量单位为准。 材料: 面包面团:高筋面粉160克(1cup+5tsp),水80克(约1/3cup),面包机酵母1tsp,细砂糖25克(1TBL+1/2TBL+1TSP),盐1/4tsp,奶粉6克(1tsp+1/2tsp), ...
个人分类: 烘焙--面包|2745 次阅读|2 个评论 热度 3
分享 全麦麦片面包
rosejyy2000 2016-7-22 09:54
全麦麦片面包
这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子,而且是用中种做法,以前试过用直接法和汤种法,现在试试中种法,初次学做,俺将方子的用量全部减半,怕万一不成功也浪费不大。 改后配方如下: A 中种面团:全麦面粉1/2 + 1/4 cup,面包机酵母1/2 tsp,高效活性酵母&nb ...
个人分类: 烘焙--面包|1449 次阅读|0 个评论
分享 柚子茶蜜面包
rosejyy2000 2016-7-19 09:55
柚子茶蜜面包
这次是跟着文怡的做法做的,刚好家里有韩国的柚子蜜,包子里包的馅,改用柚子蜜了,做好了,瞧瞧~~,美艳可爱,尝尝~~~,真是香死人。 方子如下: A 高筋面粉200克,牛奶125克,BreadMachine Yeast(面包机酵母) 3克,Highly Active Yeast (高效活性酵母)1克,Vanilla Creamer 8克,鸡蛋15克,细砂糖20克, ...
个人分类: 烘焙--面包|3229 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 五环黑糖面包
rosejyy2000 2016-7-13 10:47
五环黑糖面包
上次做过全麦面包,真不错,这次挑战下用汤种的方法做全麦面包,效果很满意,书里说的黑糖蜜,我用了Molasses糖蜜,将撒在包上面的杏仁粒改为花生粒,效果颇好。第一次做汤种面包,只是按照书的孟老师的做法去做,也挺顺利,真是要感谢孟老师。 数量:5个 原材料: A 全麦面团(汤种):全麦面粉10克 水7 ...
个人分类: 烘焙--面包|3723 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 土豆红豆全麦面包
rosejyy2000 2016-7-11 10:15
土豆红豆全麦面包
这是我第一次做有全麦面粉的面包,都算挺成功的,做好了,香味扑面而来,拍完片,就迫不及待的吃了两个了。 方子: A 高筋面粉150g,全麦面粉50g,细砂糖10g,盐1/4 tsp(茶匙),即溶酵母4g(大半茶匙),地瓜泥50g,鲜奶130g,蛋黄1只 B 无盐黄油15g。 C 内馅:红豆沙110g,土豆 ...
个人分类: 烘焙--面包|2416 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 猪仔包(热狗包)
rosejyy2000 2016-7-7 11:33
猪仔包(热狗包)
我问我家LD,英文叫什么包好,他笑眯眯地说:那就叫Pig in a blanket. 无独有偶,南方人也喜欢称它为猪仔包,就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别,但同样是人类,总有相似和相通之处。 配料: 一、高筋粉150g,低筋粉20克,水80g,糖粉20g,全蛋液10g,盐1/4 tsp,干酵母1 tsp,奶粉1 tsp ...
个人分类: 烘焙--面包|2474 次阅读|2 个评论 热度 3
分享 土制叉烧包
rosejyy2000 2016-7-6 08:51
土制叉烧包
记得麦兜讲过,大包整个几个吾怕滞(大包吃多几个不怕不消化)。也用小夜曲的调子唱过:沉晚,我食了十个叉包,可惜我都吾够饱,吾够顶肚(昨晚我吃了十个叉烧包,可惜我都不够饱,还不够我填饱肚子)。想想真好笑,麦兜真是个大胃小猪。这次我只做八个,应该够我们两人吃的了。 这次用了孟老师香酥包方子为基 ...
个人分类: 烘焙--面包|2512 次阅读|1 个评论 热度 3
分享 菠萝包
rosejyy2000 2016-7-5 10:19
菠萝包
菠萝包,广州人也叫酥皮包,它里面不一定有菠萝,只是表面的酥皮现出的格子有点象菠萝而已。小时候总是不舍得吃那层又香又酥的酥皮,先咬下面的包,到头来上层的那层酥皮掉下来,接又接不住,在文怡的书上看见它,又想起儿时的一二趣事,唉,想多了,倒不如去做吧。这次是参考文怡的书《从零开始学烘焙》, ...
个人分类: 烘焙--面包|3338 次阅读|1 个评论 热度 8

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