分享 咖啡蛋糕
rosejyy2000 2016-7-27 08:47
咖啡蛋糕
不知道怎么的,凡是巧克力味、咖啡味都喜欢,虽说我不太喜欢吃蛋糕,总觉太甜太腻,犹其是多油多糖的,但如果有巧克力和咖啡味,就另眼相看了,今儿个看了下孟老师的书,大受启发,把她的方子改了改,把用牛油改成沙拉油,做起咖啡味蛋糕来了。 材料: 即溶咖啡(不是三合一那种)2+1/2 tsp,水1 tsp,牛奶1 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|3052 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 巧克力沙瓦琳(Savarin)
rosejyy2000 2016-7-24 09:56
巧克力沙瓦琳(Savarin)
这款蛋糕是向孟老师学的,方子稍改了些,在材料栏里括号里的是改过的,它是法国知名的传统点心,形状特别、可爱。 材料 A 蛋糕体 一、无盐奶油105克,蛋黄35克(两只大蛋的蛋黄),牛奶20克(约4茶匙)、香草精1/2茶匙、Rum酒1茶匙(自己琢磨加上去); 二、面粉90克,糖粉75克(不喜欢太甜的50克 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|2590 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 简易Strawberry小蛋糕(非烤箱版)
rosejyy2000 2016-7-21 09:15
简易Strawberry小蛋糕(非烤箱版)
用新鲜水果做蛋糕,效果真好,水果味道十分鲜,介绍如下: 材料: 材料及配方:(自已琢磨的) 大蛋I只(60g)、砂糖20g、香精1/4 tsp、沙拉油4 tsp、低筋粉(Baking Flour)60g、泡打粉(Baking Powder)1/8 tsp、Strawberry1-2个。 做法: 一、先将蛋液打到起泡,再加糖,再打,分别加入香精、沙拉 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|7158 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 蜜豆与水果马芬
rosejyy2000 2016-7-17 11:23
蜜豆与水果马芬
学习了孟老师和君之的烘焙大典,学做马芬,用传统方法做的马芬比较简单,但本人还是不怕麻烦,用比较复杂的方法做,这是向君之大师学的,方法是要先打发黄油,无方形的纸杯,用了不同的模子做,还不错。 材料与方法见图: 黄油50克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶50克,柠檬汁1汤匙,低筋面粉100克,盐1/8茶匙,泡 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|2679 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 蜜柚杯蛋糕
rosejyy2000 2016-7-14 09:42
蜜柚杯蛋糕
看见有个网友用柑皮做蛋糕,想象到那香香的橙味,顿时联想到家里的那瓶南韩蜂蜜柚子茶,心动不如行动了,折腾折腾,权当锻炼身体。有句笑话,杯状的糕饼,西人常叫MUFFIN,我和朋友TINA,总把它们叫做马粪,问我们的家长们,想不想吃马粪,我家的领导不知就里,大叫好吃,TINA的领导在旁边哈哈大笑。废话少说, ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|3657 次阅读|4 个评论 热度 4
分享 小型葡萄干戚风蛋糕
rosejyy2000 2016-7-10 10:09
小型葡萄干戚风蛋糕
在Fred,买了两个小蛋糕模子,偶就用了两个鸡蛋,做了两个小蛋糕。 材料:(这次没有放任何Baking soda 和 Baking Powder,完全靠打发蛋白来发蛋糕) 鸡蛋2只、糖10茶匙、菜油3茶匙、练奶3茶匙、香精4--5滴、柠檬精4--5滴、低粉1/2杯多些。 方法: 一、蛋白与蛋黄分开,先做蛋黄,先加砂糖3茶匙,用电动打蛋机 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|3240 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 学做杯蛋糕
rosejyy2000 2016-7-8 10:35
学做杯蛋糕
在烘焙方面几乎是白丁的我,好想填补下空白,反正家里有大烤箱,反复折腾了几次,终于有点点进步了。 我的做法是以两只蛋为基本单位,是量杯版。 方法: 一、将1/2CUP+1汤匙的抵筋粉入在筛面杯,再加1/3BACKING POWDER(泡打粉)搅拌均匀,备用; 二、将两只蛋打开,漏出蛋白,蛋白不要粘上蛋黄; 三、将蛋黄 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|1762 次阅读|2 个评论 热度 1
分享 可可味玛德琳
rosejyy2000 2016-6-28 09:11
可可味玛德琳
您看到我的贴,可能想问,你怎么又做玛德琳呢,难道你是玛德琳控?其实玛德琳不难做,可操作性强,要求用料也很普遍,也可以按你喜欢的口味来做,无论是早餐、茶点和饭后甜点,无一不适。以前做过原味、柠檬味、青柠味的,甚至做过酒心巧克力的,太美味了,这次做可可味,再搞一点花样,不把可可粉全放在面糊里, ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|3847 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 青柠玛德琳
rosejyy2000 2016-6-25 11:20
青柠玛德琳
记得在一次我们去Starbucks喝咖啡,刚好肚子很饿,买了几块玛德琳就着咖啡来享受,但一咬口后,简直甜到发咸,无法下嚥,当时心想,我也要学这个,回家后立即到网上买了玛德琳不粘模具,在包装上有玛德琳的方子,仔细分析,天啊,糖份量多得出奇,于是就大胆地砍掉了2/3的糖量,再综合一下网上的方子,现在的版本 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|1524 次阅读|0 个评论
分享 草莓味玛德琳
rosejyy2000 2016-6-22 10:12
草莓味玛德琳
玛德琳小蛋糕,制作起来比较简单,但成品又有不简单的口感,轻轻咬一口,除了在其微焦边缘蛋卷般的脆感,还在她本身的香软,加上清香的果味,美妙的享受。回顾以前几个关于玛德琳的贴,笔者想,都几乎可以做个玛德琳系列了。 原材料:大型蛋2只 细砂糖3满汤匙 草莓3个 泡打粉Baking Powder2 ...
个人分类: 烘焙--蛋糕|3057 次阅读|1 个评论 热度 7

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