分享 山寨牛油曲奇
rosejyy2000 2016-7-12 09:25
山寨牛油曲奇
说起曲奇,有一小段插曲。我刚学 烘焙 时,连烤箱的两个功能都没分得清,我家领导到现在,也不敢用Broil这个功能,每逢要用到烤肉肉表面时,总是叫我去做。有一次,我特发奇想学烤曲奇,抄了个方子做起来。回想起那时,根本不懂得什么是黄油打发、蛋白打发等名词,只是机械地跟着方子做。当时我搅拌着黄油和糖 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|3988 次阅读|2 个评论 热度 5
分享 南乳饼干
rosejyy2000 2016-7-9 13:01
南乳饼干
近日特发奇想,想做些咸饼干,刚好家里的南乳,试做之,吃起来还可以,没外面卖的油腻,表面稍干些,但我觉得这样反而相对健康些,有时,美味和健康是相互消长的,如果想卖相好些,油的比例就应大些,水的比例相对减小些,这次我没用Baking powder,只用了干酵母。 材料: 油面: 黄油30克、猪油30克、1/2杯低 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|2212 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 新鲜苹果曲奇
rosejyy2000 2016-7-4 09:55
新鲜苹果曲奇
偶然看见allrecipe.com介绍油炸苹果饼,本人觉得还是比较油腻,基本即日就要全部消灭,如果烘焙呢,可以长一两天,但也不可以放太长时间,因为苹果的新鲜的,里面有水份。新鲜苹果饼吃起来很鲜味,加了点烤苹果的好伙伴-玉桂粉,哦,太香了。 原材料: 苹果1个,玉桂粉1茶匙,鸡蛋1只,无盐黄油55克(半条),菜 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|4932 次阅读|1 个评论 热度 9
分享 蔓越莓司康
rosejyy2000 2016-6-7 10:56
蔓越莓司康
领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。 原材料: 低筋面粉150克 泡打粉1/2小匙 细砂糖20克 盐1/2小匙 无盐奶油40克 牛奶 20克 全蛋 1个 蔓越莓干20克 朗姆酒Rum2汤匙 操作步骤: 一、隔夜把 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|3042 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 Homemade Pretzel 海盐蝴蝶饼
rosejyy2000 2016-5-28 09:45
Homemade Pretzel 海盐蝴蝶饼
米国周街都卖这个,超市、快餐店和旅游小摊档,都少不了它,有时去Walmart 买菜,肚子饿了,时不时都会去驻在Walmart 里面的Subway买海椒蝴蝶饼,尝起来有点韧韧的,有发面的感觉但又比面包硬一些,有几种味,原味、海盐和玉桂味,本人喜欢海盐味,在我选购付款后店员总是把Pretzel 刷一层油,表面撒上海盐,把微 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|1633 次阅读|0 个评论
分享 Butter Biscuits
rosejyy2000 2016-5-24 09:43
Butter Biscuits
这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。 原材料: 低筋面粉The light Baking Flour 1cup 盐Salt 1/8tsp 苏打粉Baking Soda1/4tsp 泡打粉Baking Powd ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|2470 次阅读|1 个评论 热度 2
分享 马卡龙Macaron
rosejyy2000 2016-5-23 09:42
马卡龙Macaron
老是听网上说马卡龙如何难做、如何可爱又如果迷人,索本求源,原来是杏仁蛋白饼演变而来的,马卡龙的配方与其它饼干比相对特别,它的原材料里没有面粉,只有糖 请看百度的解释吧: 马卡龙(Macarons,又称作 玛卡龙 、 杏仁小圆饼 、少女的 酥胸 ),是一种用 蛋白 、 杏仁粉 、 白砂糖 和 糖 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|2601 次阅读|3 个评论 热度 3
分享 巧克力夹心小饼干
rosejyy2000 2016-5-20 11:16
巧克力夹心小饼干
前几年学烘焙,就是从学做饼干开始的,再学做蛋糕和面包,兜兜转转,又来做饼干了。饼干,范畴挺广的,有甜的、有咸的、有巧克力味、也有抹茶味等,可以粗食,用来暂时顶肚,也可就着咖啡和茶,小资一下,借鉴君之的方子,做了巧克力夹心饼干。早餐时喝牛奶嚼几片饼干,下午茶时叹一杯香浓的红茶或咖啡,品尝点心 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|1439 次阅读|0 个评论
分享 玉桂蝴蝶卷饼Pretzel
rosejyy2000 2016-5-6 12:06
玉桂蝴蝶卷饼Pretzel
有了Pretzel的模子,很方便,可以改着方子试试新味道,这次方子里加了老美们喜欢的玉桂粉,果然香味四溢。 原料: 蛋 1只 牛奶 2.5大匙 糖 3大匙 玉桂粉 2小匙 菜油 2小匙 柠檬汁 3-4滴 盐 1/8小匙 低筋面粉 1/2杯 苏打粉 1/3小匙 分量: 分2次做,每锅5枚。 操作步骤: 一、将面 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|1228 次阅读|0 个评论
分享 司康饼Scone
rosejyy2000 2016-4-24 12:01
司康饼Scone
以前走过商场,看见好多可爱的小饼模、挞模,总是忍不住手买,也用不了几次,正所谓新mudhut ,三日香,放在抽屉里安静地躺了好久了。最近又重新玩起烘焙,学习过《孟老师的下午茶》,尝试了她的几款点心,很不错,这次用她的方子做了原味司康,这回我的司康模派上用场了。 材料: 低筋面粉 150克 泡打粉 ...
个人分类: 烘焙--曲奇饼干|2427 次阅读|0 个评论 热度 1

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