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分享 蔬菜肉丝
2021-1-4 11:33
蔬菜肉丝
炒肉丝是很普通的家常菜,除配肉丝的材料也很多,可以配干货,也可以配新鲜蔬菜,搭配很灵活,把材料切成丝状,易熟也容易咀嚼,老少咸宜。 主料:枚头肉切约100克。 配料:冬菇3朵、黄花菜干大把、罐头笋220克、红萝卜1/2条、小黄瓜2条、西芹2大瓣。 辅料:红葱头1/2粒、生姜1块、蒜头1瓣、辣椒1段 ...
个人分类: 猪牛羊|3862 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 海盐腌猪肉
2021-1-1 12:38
海盐腌猪肉
很多时候看见网上腌咸肉的帖子,真的很吸引,各种风格各种味道,于是就眼见心谋,开始学做了几种风格的咸肉,以前广东人做的盐焗鸡和腌制肉类喜欢用粗盐,粗盐咸度高,这次决定用粗盐加上常的几种调料炒香来腌,效果不错。 主料:五花肉约500克。 调料:香叶3片、花椒1大勺、八角1朵、小茴香1/2大勺、姜片8 ...
个人分类: 猪牛羊|4504 次阅读|0 个评论 热度 8
分享 泰汁鱼块
2020-12-27 12:38
泰汁鱼块
家里常备一瓶泰国鸡汁,十分有用,做甜酸菜特别好,甜中带辣,下饭好菜。 主料:罗非鱼块4块。 浸泡:食盐1/2大勺。 表面层:黑椒粉1小勺、食盐1小勺、玉米淀粉4大勺。 锅汁:蒜茸3粒量、红椒1条、泰国鸡汁2大满勺、茄汁1大勺、白醋1大勺、白糖1+1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻 ...
个人分类: 海鲜河鲜|4091 次阅读|4 个评论 热度 5
分享 Rocky
2020-12-26 12:29
Rocky
个人分类: 花鸟鱼宠|2799 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 家庭版布法罗鸡翅(Buffalo Wings)
2020-12-25 12:01
家庭版布法罗鸡翅(Buffalo Wings)
美国人喜欢布法罗鸡翅,但最原始的西方很难找得到,也没必要太较真,笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过,感觉死咸死咸的,到了自己做,除保持最基本的原料TEXAS PETE HOT SAUCE外,自己找了一些配料,效果不错,也不用计较是否正宗了。 美式辣椒酱,布法罗鸡翅的主要调料。 腌制:鸡翅6只、喼汁1 ...
个人分类: 三鸟|3558 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 五香小酥肉
2020-12-23 13:20
五香小酥肉
这个菜也是从James的美食节目学来的,它可以下饭,也可以做零食和下酒,也很喜欢他的节目,通俗易懂好操作,同时也到了掺糯米调炸糊,在这里要谢谢他呢。 主料:五花肉约400克。 腌肉片:生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个、清水2大勺、食盐1/3小勺,胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺。 外壳:糯米粉2大勺、玉 ...
个人分类: 猪牛羊|3911 次阅读|2 个评论 热度 7
分享 鲜贝肉豆腐汤
2020-12-20 13:12
鲜贝肉豆腐汤
从网上学了一道海鲜豆腐汤,便付之于实践,之所所谓千滚豆腐万滚鱼,豆腐是可以在锅里加热较长时间的,但海鲜就不同了,有些海鲜越煮越韧,如果我们要将海鲜和豆腐结合在一起,煮的时间就要分开长短了。冰箱有半包冰冻鲜贝,个头又较细小,做汤倒是挺合适的。 主料:中硬豆腐450克、冰冻鲜贝约300 ...
个人分类: 海鲜河鲜|4056 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 虾酱蒜茸五花肉
2020-12-17 16:09
虾酱蒜茸五花肉
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一。广东人喜欢用虾酱蒸猪肉、蒸排骨、炒肉炒菜,偶然看见网上用虾酱腌猪肉再煎的视频,感觉很实用,也容易做,便记住了大概,到了真的做起来就凭经验发挥。此菜特点为味道独特、咸香下饭。不过也有些朋友可能会不喜欢 ,在这里提醒一下,先闻闻气味, ...
个人分类: 猪牛羊|310 次阅读|0 个评论
分享 腊肉炒抱子甘蓝
2020-12-15 11:05
腊肉炒抱子甘蓝
这是一个普通得不能再普通的菜了,但还是想说一下这个菜,大家都知道,腊肉的油脂比较丰富,而抱子甘蓝则是瘦物,意为比较寡瘦的菜,与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合,肥瘦结合,相得益彰。 主料:腊肉约100克、抱子甘蓝约300克。 辅料:生姜5片、干葱片1/2个量、蒜头末2粒量、辣椒圈1只量。 调料:食盐 ...
个人分类: 猪牛羊|3808 次阅读|1 个评论 热度 6
分享 腌泡椒
2020-12-13 13:59
腌泡椒
自己腌渍咸菜和辣椒,可以按自己的喜好加点干调料,如八角、花椒和小茴香等,不加添加剂、无防腐剂和色素等,都是用全天然的材料去泡制的,成本低、吃得高兴、吃得放心,腌好后倒入泡水,放入冰箱,随时可以拿出来炒菜。由于地域关系,买不到做正宗泡椒的新鲜辣椒,买了墨西哥辣椒Jalapeno Pepper,它的特点为个头 ...
个人分类: 其他|4064 次阅读|0 个评论 热度 3

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