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分享 香煎鸡大腿
2020-12-8 13:12
香煎鸡大腿
本菜的特点是操作简单,酱香下饭。按本人的理解,此做法很有粤菜的味道,冰冻鸡大腿肉多而厚,清蒸白斩肯定不合适,煎炒比较合适,在煎炒的过程中能劈去肉腥味,无可奈何地加了粒八角,如果是新鲜的鸡肉尽量不用大料或味道浓烈的调,以免掩盖了鸡的本味。 主料:鸡大腿3块。 腌鸡:桂皮2块、八角1/2朵 ...
个人分类: 三鸟|3046 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 简易版红烧肉
2020-12-5 11:39
简易版红烧肉
此菜特点为红油赤酱,肥美下饭。可惜买不到带皮的五花肉,严格来说,有五花肉卖都应该偷偷地笑了,在Covid-19期间,肉类供应品种不太丰富,连五花肉都断市几个月了,何况这里的猪肉不带皮、鸡鸭不带头脚,那就接受现实吧,搞搞没皮的红烧肉。 主料:五花肉约400克。 浸泡:食盐1/2大勺。 调料:冰 ...
个人分类: 猪牛羊|539 次阅读|0 个评论
分享 香葱蚝油牛柳
2020-12-3 12:47
香葱蚝油牛柳
买了一块牛排,感觉如果用处理西方人的牛排来做,好象肉肉又不太理想,所以就把烹调方法改了,加上香葱和蚝油,这又是另一番景象了。 主料:牛排1块。 辅料:香葱段3棵量、红椒1条、蒜头2粒。 牛肉表面:食盐约1/4小勺、黑椒约1/4小勺。 锅汁:红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺 ...
个人分类: 猪牛羊|3830 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 铁板红酒骰子牛肉
2020-12-2 12:57
铁板红酒骰子牛肉
吃牛排很多时候是整块煎,这里另辟溪径尝试一下做块,加上绝配的红酒,是一种美好的体验。 主料:牛排1块。 辅料:洋葱1/2个、西兰花150克。 煎前处理:精盐1/4小勺、黑椒粉1/2小勺。 酱汁:红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺。 ...
个人分类: 猪牛羊|3669 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 海鲜白菜煲
2020-12-1 12:20
海鲜白菜煲
今天所用的材料基本都是冰鲜的,我们这个地方没有新鲜的海鲜,都是袋装供应, 如果做法得当,还是不错的 。冬天在家炖菜,的确是一大乐事,越吃越暖,感觉就差一个炭炉了,说到炭炉,俺们这嘎地儿不兴这玩艺儿,可是我们有壁炉,烤甜薯可是一流的,笔者是不是很贪心不满足呢,呵呵。 主料:煎豆腐450克、蟹 ...
个人分类: 海鲜河鲜|4006 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 韩式鸡翅
2020-11-28 12:29
韩式鸡翅
用韩国辣椒酱做菜,今天试一试,感觉除颜色鲜艳外味道也不太特别,不算太辣,笔者在用韩酱的基础上加了茄汁,色彩更加分,味道更丰富。 还有就是要提一下,笔者一改以前用盐水泡冰冻肉的做法,改用淀粉来清洗血水,效果也不错,做菜嘛,要多种尝试,多实践多学习,经验才会丰富起来。 主料:鸡翅8只。 去 ...
个人分类: 三鸟|3357 次阅读|12 个评论 热度 6
分享 气锅炸豆腐
2020-11-26 11:59
气锅炸豆腐
空气炸锅不止可以烤肉,也可以烤豆腐和蔬菜,烤起豆腐来也香香的,脆脆的,沾上蘸汁,美美的吃上一顿。同时也想谈谈蘸汁,很多朋友都放葱姜蒜,后来看一视频,它介绍了以韭菜为主的,再放点香醋香油什么的,真美味。 主料:中硬豆腐450克。 裹皮:低筋面粉2+1/2大勺、玉米面2+1/2大勺、玉米淀粉2+1/2大勺 ...
个人分类: 素菜斋菜|3489 次阅读|9 个评论 热度 9
分享 烘干瓜片
2020-11-24 12:59
烘干瓜片
夏天炎热、深秋气燥,时不时会上火,冬天开中央空调,室内空气越来越干,也会使喉咙干涩和发炎,这几天领导都发不出声了,我煮了一锅这种汤,喝了几大杯,能发出声了。除菊花茶和绿豆汤外黄瓜苦瓜汤也十分凑效,从网上查过,除了苦瓜,还有黄瓜、西葫芦、合掌瓜等都有清热的作用,夏天种了各种苦瓜,拿去烘干,太有 ...
个人分类: 其他|934 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 红烧汁蔬菜鸡丁
2020-11-20 13:14
红烧汁蔬菜鸡丁
说到做鸡丁,有的朋友喜欢用鸡胸肉,也有的用鸡腿肉,笔者偏向于鸡腿肉,鸡腿肉比较软滑,但功夫多一些,要剥皮剔骨,还好啦,那就做一款红烧汁鸡丁吧。 主料:鸡腿3枚、大蒜叶3叶、红椒1条、青椒1条。 辅料:蒜茸1/2大勺、干葱末1/2大勺、姜茸1/2大勺。 腌制:精盐1/6小勺、生抽1大勺、白酒1大勺、胡 ...
个人分类: 三鸟|3911 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 红烧汁鸡小腿
2020-11-18 10:57
红烧汁鸡小腿
有了空气炸锅后,本来要烤和或炸的工作,都基本让空气炸锅来完成,鸡翅根比鸡中翅难熟,所以,就用空气炸锅帮一下忙啦。 主料:鸡小腿8枚。 腌制:生抽1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉1大勺。 酱汁:红烧汁2大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、生粉/2大勺、味啉1/2大勺、芝麻 ...
个人分类: 三鸟|2889 次阅读|0 个评论 热度 5

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