分享 《后花园农事》——水芹
江南烟雨 2013-9-28 18:31
《后花园农事》——水芹
水芹 , 多年水生宿根 草本植物 , 但在潮湿的土里也能长。 【性味归经】甘,平。 【功能主治】清热利湿,止血, 降血压 。用于感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲,保胃祛痰,降低血糖。 水芹 ...
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分享 《江南小菜》——咸菜豆瓣酥
江南烟雨 2013-9-24 05:32
《江南小菜》——咸菜豆瓣酥
咸菜豆瓣酥是最最平常不过的上海人家的家常菜,用料平淡无奇,但不失精致考究。 自己种的蚕豆剥出的新鲜豆瓣。自己腌的雪里蕻咸菜洗净,略微用水泡些时间后控干水分。少量的油煸炒咸菜,投入洗净的豆瓣,翻炒后加点水烧熟,盐调味后出锅。新鲜豆瓣的清香在老成的咸菜的香味烘托下,好到极致。 不要 ...
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分享 《江南小菜》——上海炒年糕
江南烟雨 2013-9-22 01:40
《江南小菜》——上海炒年糕
炒年糕这是江南一带人人爱吃也是几乎人人会做的家常菜。 年糕当然是必不可少的,其他辅料可随意变换。有白菜肉丝炒年糕,也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。 我一般都用白菜肉丝炒年糕,再加上香菇和笋丝。 首先,笋洗净切丝,香菇发好洗净切丝,肉洗净切丝拌上味。锅热放油,先下笋丝,然后下肉丝 ...
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分享 《江南小菜》——吃得饱饱的,参加大选去!
江南烟雨 2013-9-6 18:07
《江南小菜》——吃得饱饱的,参加大选去!
今天澳洲大选。 吃得饱饱的,参加大选去!
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分享 《江南小菜》——二头汤
江南烟雨 2013-8-31 18:35
《江南小菜》——二头汤
看了蔡瀾先生的美食介绍后模仿的二头汤。 这里谢过蔡先生! 菜干头是我自己种的雪里蕻晒干而成,笋头是竹笋的嫩头。菜干泡一会儿,洗净,笋洗净切小段。 一起炖煮约2小时。只用盐来调味,味道非常鲜美 。 ...
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分享 《江南小菜》——清蒸童子鸡
江南烟雨 2013-8-28 06:12
《江南小菜》——清蒸童子鸡
童子 鸡 一般是指指 未打鸣的小公鸡, 暮春初夏是吃童子鸡的最好时节。 80 年代中到 90 年代初期,我住在上海市区边缘的一个镇上。镇上老街旁边的小路里有个自由市场,附近农民在此出售蔬菜和活鸡等。一到时令,便可见童子鸡了。据老人们说,童子鸡补身体,又加上味道极鲜美,就经常买来清蒸。 一晃出国近 ...
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分享 《江南小菜》——自制sun dried tomatoes 和下午茶
江南烟雨 2013-8-18 02:49
《江南小菜》——自制sun dried tomatoes  和下午茶
图片中的sun dried tomatoes 是我自己做的。 番茄收获后洗净切厚片,太阳晒干,浸入extra virgin 橄榄油即可。 些许的甜丝丝的酸,再加上橄榄油的香味,和cheese,French stick 一起享用,味道好极了。 ...
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分享 《江南小菜》——简单清爽的鱼干萝卜汤
江南烟雨 2013-8-17 17:35
《江南小菜》——简单清爽的鱼干萝卜汤
小鱼干洗净,用清水泡会儿, 沥干。香菇和金针菜泡发洗净,香菇切丝,金针打个结。采收的萝卜洗净,刨皮切丝。 鱼干香菇丝加水煮20分钟左右,投入金针和萝卜丝再煮10分钟, 用盐和些许胡椒粉调味。 简单清爽的鱼干萝卜汤就做好了 , 味道很鲜美 。 ...
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分享 《江南小菜》——红酒陈皮卤牛肉
江南烟雨 2013-8-9 06:20
《江南小菜》——红酒陈皮卤牛肉
牛腱子肉事先用花椒,黑胡椒,白胡椒和盐腌一晚上。 红酒一杯,大料少许,陈皮 3-4 片。(自制陈皮:桔子皮晒干,阴凉干燥处存放一年以上)。 卤 1 小时,冷却切片。装盘。 ...
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分享 《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
江南烟雨 2013-8-2 07:45
《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
黄蛤肉质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美, 且有滋补强身等功效。 黄蛤肉洗净, 在开水中煮 2-3 分钟,用冷水冲凉。采收的青大蒜洗净切段。热油锅投入红辣椒,青大蒜炒至 8 分熟,投入焯熟的黄蛤肉和焯过水的笋丝,加盐调味。翻炒均匀,装盆。 ...
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