分享 云南美食--汽锅鸡
李础平 2011-11-30 09:40
  汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉。   早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,距今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久,式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名日:“汽 ...
个人分类: 云南特产美食|2655 次阅读|4 个评论
分享 宜良烤鸭
李础平 2011-11-30 09:37
  宜良烤鸭,也就是滇宜牌烧鸭,它肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,已有600多年的历史,是云南省有名的传统菜肴。说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的。   相传,在明人洪武年间,朱元璋封颖川候傅友德为征南首领,率领千军万马奔赴云南,同时带上了自己的御厨---南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海 ...
个人分类: 云南特产美食|3356 次阅读|2 个评论
分享 云南人爱吃的纯天然美食——鸡枞
李础平 2011-11-30 09:34
        鸡枞,又叫鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等,是食用菌中的珍品之一。田雯在《黔书》中骂道:鸡枞菌,秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其从土出,故名枞。   从夏至冬,都陆续有鸡枞出,但尤以六月二十四的火把节前后和七月十四的月半节 ...
个人分类: 云南特产美食|2620 次阅读|0 个评论
分享 云南咖啡
李础平 2011-11-30 09:18
  云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件,形成了浓而不苦,香而不烈,带一点果味的独特风味,世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡,其栽培技术,单产也是世界一流的。   咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质,制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富,因而成了和茶叶、可可组成的世界三 ...
个人分类: 云南特产美食|3285 次阅读|4 个评论
分享 昆明将启动东南亚最大陆路旅游宣传
李础平 2011-11-30 09:16
  12月2日早9时,中国昆明·东南亚陆路旅游宣传促销活动将从云南民族村出发,开始为期24天的东南亚5国旅游宣传促销活动。届时将途经老挝、泰国、柬埔寨、马来西亚、新加坡5国,参加人数为141人,共组织车辆23辆,行程1万多公里。   昆明市旅游局局长黄峻峰表示,此次活动是云南省乃至我国面向东南亚国家组织的规模最大 ...
个人分类: 云南特产美食|1782 次阅读|0 个评论
分享 美食——威信酸鱼
李础平 2011-11-12 09:06
  风味独特、地道的威信酸鱼,只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回,'水至清则无鱼'的哲理在罗布河的清波碧流中,被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大,适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。   用网、蔑笼将活蹦乱跳的鲜鱼捕 ...
个人分类: 云南特产美食|2465 次阅读|0 个评论
分享 锡都牌大头菜
李础平 2011-11-12 08:52
      个旧特产的锡都牌大头菜,又称白芥、黄芥。以鲜甜、酸辣适口而负盛名。   锡都牌大关菜,始制于四十年代初期,当时由私人作坊进行生产,俗名“疙瘩”。解放后经过公私合营,由个旧市酱菜调味品厂生产,在传统生产的基础上,完善了生产工艺,除保持传统风味外,更注意了营养成分,产 ...
个人分类: 云南特产美食|1819 次阅读|0 个评论
分享 云南小吃-过桥米线的来源
李础平 2011-11-8 21:03
     过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、 ...
个人分类: 云南特产美食|3171 次阅读|0 个评论
分享 云南美食系列——吃包谷,力气足
李础平 2011-11-8 20:58
  母亲晚年,我陪她回到山区乡下的故乡时,我们的口味发生了严重的分歧。妈妈要亲戚顿顿做包谷饭给她吃,我受不了。无论是妈妈还是我,小时候就在这里吃包谷饭长大。别说我吃怕了,就是现在的亲戚们,也都不吃了,有点难弄呢。   其实,在云南被称之为包谷的玉米,其营养价值是相当高的,它所含的维生素,几乎是大米和 ...
个人分类: 云南特产美食|3300 次阅读|0 个评论
分享 给大家介绍一种美食——变绿红菇(青头菌)
李础平 2011-11-8 20:54
  盖呈球形,后渐伸展,呈扁半球形,中央稍凹陷,,翠绿色,灰绿色或黄绿色,肉质不粘,常有龟裂成多角形的块状小斑,小斑呈铜绿色,其颜色比周围略深,边沿完全,老熟时边缘翻卷,往往有明显的棱纹,易折裂。在云南,四川,贵州,西藏,甘肃,湖北,广东,广西,辽宁有分布 .  菌体肥大,肉厚,炒后嫩香滑 ...
个人分类: 云南特产美食|2944 次阅读|0 个评论
12下一页

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2021  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部