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「下厨房」醉别江楼橘柚香,江风引雨入舟凉

热度 2已有 3274 次阅读2012-1-4 08:31 |系统分类:美食分类分享到微信

 

寒冷的冬季,水果市场上备受青睐的是柚子。它皮厚耐藏、柔软多汁、清香满口,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。《送魏二》中“醉别江楼橘柚香”说的是王昌龄设宴为朋友送别,席间橘柚清香。因“柚”与“佑”同音,自古就被人们认为有吉祥的含义。

蜂蜜柚子茶

1、先将柚子清洗一下,用食盐搓一搓表皮,再放进60度左右的水中泡10分钟,这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
2、将柚子表皮切下。
3、将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
4、切成细丝。
5、放入淡盐水中浸泡15分钟。
6、锅中放入水和冰糖。
7、烧开后,放入柚子皮先煮一下。煮柚子皮的同时,剥出柚子肉。
8、柚子皮煮至有透明状,再下入柚子肉和一起大火煮开,然后转小火慢煮,不时地搅拌一下,以免糊锅,大约要1小时左右。关火,晾凉一下,温热时倒入蜂蜜,搅拌,装瓶。 放进冰箱冷藏3天左右就可以了,时间越久味道越好。

来源:「下厨房周刊030」










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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 虎虎兵 2012-1-11 21:48
还有人说,柚子皮可以炒着吃。
回复 薰衣草 2012-1-4 08:49
"蜂蜜柚子茶"的确很好喝,也数韩国的最有名了。

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