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快手小炒—蒜苔炒鱿鱼

热度 1已有 5224 次阅读2011-11-20 22:50 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

快手小炒—蒜苔炒鱿鱼_图1-1


对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHAEPA等高度不饱和脂肪酸

鱿鱼的美味吃法很多很多,道道菜品都极具诱惑:辣炒鱿鱼鱿鱼炒葱甜辣鱿鱼烤鱿鱼黄金鱿鱼圈鱿鱼炒芹菜蚝油酱爆鱿鱼、豉味鱿鱼、沙茶鱿鱼、菜花鱿鱼、萝卜炖鱿鱼、照烧鱿鱼、尖椒鱿鱼丝……,在鱿鱼的数百种做法中,蒜苔炒鱿鱼可算是简单又美味的一款。

做这道菜的难点在于剥鱿鱼皮。我们知道,鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,结蒂组织的连接功能被破坏,这样鱿鱼皮就很容易的撕下来。

所以可先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼放在加醋的水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口往下拉,就可轻松地撕下鱿鱼皮。

蒜苔炒鱿鱼的做法:

原料:

蒜苔鱿鱼、红椒、香辣酱、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

做法:

1、将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成段;红椒去籽切丝备用;

2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条,入沸水汆烫10秒捞出备用;

3、炒锅加油烧热,放入蒜苔略炒断生;

4、加入香辣酱炒出香味;

5、将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒;

6、再加料酒、水、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。










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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 王正鹏 2011-12-13 23:05
蒜苔炒鱿鱼,吃了进不了庙门
回复 zero01 2011-11-21 23:32
香味四溢...
回复 今又是 2011-11-21 22:27
To: fenyan 你曾经说:
感恩节快乐!
Likewise.
回复 fenyan 2011-11-21 21:52
To: 今又是 你曾经说:
你不介绍,打死我也想不出这招来。现在看你的这类文章已经没有口水流了,因为都流光了。哈哈哈。可好?问你好,握手。感恩节哪里过呢?住感恩节快乐!
感恩节快乐!
回复 fenyan 2011-11-21 21:51
To: 梦游 你曾经说:
好香!
你这鱿鱼是鲜鱿鱼

香吗,要是配大师的美食摄影,就更具诱惑了。
回复 梦游 2011-11-21 19:02
好香!
你这鱿鱼是鲜鱿鱼
回复 今又是 2011-11-21 18:26
你不介绍,打死我也想不出这招来。现在看你的这类文章已经没有口水流了,因为都流光了。哈哈哈。可好?问你好,握手。感恩节哪里过呢?住感恩节快乐!

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