注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

美丽心情 //www.sinovision.net/?19431 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 结识新朋友,不忘老朋友,愿我们都是好朋友!

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

常见菜名的含义

热度 5已有 3719 次阅读2012-1-11 23:28 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

 
 
 

常见菜名的含义

 

      “白玉”多半是虾仁,有时也可能指豆腐。

      “翡翠”一般是青豆、蚕豆或者圆椒。

      “芙蓉”、“雪花”、“雪山”指的都是鸡蛋清。

      “牡丹”有的是熟鸡蛋摆的,有的是银耳拼的。

      “百花”是虾茸加猪膘末儿。

      “金钩”指水发虾米,“银芽”就是绿豆芽。

      “水晶”、“玻璃”多半指肉冻。

      “珊瑚”是红油拌白萝卜丝,“金丝”则是胡萝卜丝。

      “二冬”是冬菇和冬笋,“双脆”是鸡肫和猪肚。

      “三丝”的版本很多,不外乎众丝择三,如“笋丝、猪肉丝、鸡肉丝、蛋皮丝、豆皮丝、鳝鱼丝、青椒丝、土豆丝”等。

      “三鲜”则有“火腿、蘑菇、冬笋、鸡蛋、猪肉、鸡肉、虾仁、皮肚”等。

      “五彩”红、黄、绿、白、黑五色,分别是火腿、冬笋、青豆、鲜菇、水发香菇等。

      “八宝”的情况复杂,一般是“火腿、鸭肫、水发香菇、鲜菇、笋、鸡胸脯肉、水发海参”等。

      “凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿,先再蒸。

      “炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段。

       南方的“狮子头”就是北方的“四喜丸子”。

      海派菜的“龙凤”是虾和鸡,广东帮的“龙凤”是蛇和鸡。

      菜名里有“珍珠”、“明月”的,非鹌鹑蛋即鸽子蛋。菜名里带“仙姑”字样的,一定有鲜蘑菇。

 

 










鸡蛋

鲜花
5

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (5 人)

发表评论 评论 (6 个评论)

回复 theLinmingda 2012-1-13 05:55
fenyan: 愿美食带给你好心情。
你也好
回复 东方卧龙 2012-1-13 00:26
我也记下,也许拿天有用呢。
回复 fenyan 2012-1-12 23:59
lanjun: 长见识了! 祝好!
      
回复 fenyan 2012-1-12 23:59
theLinmingda: 开胃。
愿美食带给你好心情。
回复 theLinmingda 2012-1-12 06:59
开胃。
回复 lanjun 2012-1-12 00:50
长见识了! 祝好!

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2020  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部