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青酱意面

热度 13已有 4089 次阅读2012-2-28 22:43 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 意大利面, 国际, 罗马帝国, 佼佼者, 传说 分享到微信

 
 
 

青酱意面

 

 

 

           意大利面又称意粉,可谓是一道名垂千古的国际著名美食佼佼者。

 

   传说 当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼,再切条晒干,到吃的时候和肉类、蔬菜一起放在炉里做的妙计。

 

       最早,意粉是穷人们应付粮荒的食品,那时意大利半岛上许多城市的街道、广场,随处可见抻面条、晾面条的人。青睐者多是穷人,但是其美味很快就让所有阶层都无法抵挡。

 

  最早,意大利面吃起来连汁带水,人们都是用手指去抓,吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。 而一些上层人士觉得这样吃相不雅,终于绞尽脑汁发明了餐叉,把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。

 

      餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲,意大利面功不可没.

 

    新大陆的发现开拓了人们的想象力,也给意大利面带来更多变化:两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入意粉的酱料。到19世纪末,意大利面著名的三大酱料体系:番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全成熟,配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料,形成复杂多变的酱料口味。

 

       这时,面条本身也变化纷呈,有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状,据统计,意大利面的品种竟有563种之多。再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面.

 

       意粉也是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被中国人接受的西式食品。

       意粉的煮法与中国的干面和鲜面都略有不同。煮意粉其重点是,意大利面在以滚沸的汆烫时,水里一定要先加入一小匙的盐,份量约占水的1%,否则面条吃起来就只是外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,口感会大打折口。

 

       罗勒:又名兰香、九重塔、紫苏,是西餐与泰式美食中的常见香料,用罗勒叶为主料熬煮成的青酱,是意大利面的完美搭档。

 

      调料:

      罗勒、青酱、意大利面、松子仁、芝士粉、洋葱、盐、橄榄油、大蒜。

 

      做法:

      1、将松子放到平锅中烤香,然后将罗勒叶,烤好的松子、蒜、芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状;

 

      2、煮面锅里放入足量水,水中放入盐和几滴橄榄油,将意大利面煮至8成熟;

 

      3、剩余的蒜瓣切碎,炒锅里倒入少量油,放入洋葱丁和蒜,小火加热至出香味;

 

      4、放入煮好的意面放入锅中简单翻炒一下关火,拌入做好的青酱即可食用。

 

 









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发表评论 评论 (13 个评论)

回复 弘远道人 2012-3-1 09:14
多谢姑娘的指点, 我16号动身,届时我要照姑娘的介绍购买!我很高兴谢谢你!
回复 jyc0 2012-3-1 08:45
十字架的真正含义 
      十字架是一种古代处以死刑的刑具,是一种死刑的处决方式。特别流行波斯帝国、大马士革王国、犹大王国、以色列王国、迦太基和古罗马等地,通常用以处死叛逆者、异教徒、奴隶和没有公民权的人。在当时的社会,这种处分是一种忌讳。
      2000年前是没有十字架处死重罪犯,而是一根木桩将重罪犯绞死。大约离现今两千年之时,耶稣处于低层社会,过着牛马不如的生活,因此秘密组织造反,因消息泻漏,被犹太教当权者抓住,犹太教出于同情之心,只处死头目,放过他的十二个同伙,因此只将他批逮送到罗马帝国驻犹太总督彼拉多,并判处死刑,绞死在木桩上.犹太教当权教并不解恨,放倒绞刑架,在绞刑架上横加了一根木棒把耶稣钉在了这个新刑的绞刑架上,用两个高大的人抬着游街示众,以此来杀一儆百,杀鸡敬猴。这就是第一个十字绞刑架的来历,目的是为了示众。
      晚上被示众的耶稣尸体抛在茅坑中(WC也就是厕所),连续示众了三天,他的十二个同伙感到无比耻辱(也算是忍无可忍吧),不甘心受辱趁黑夜无人看管之时,盗走了耶稣的尸体,秘密丢入了地中海喂了大鱼。
      原本示众七天的计划泡了汤,犹太总督怪罪下来一大堆人马都会上绞刑架。因为丢失重罪犯的尸体,看管者每个都会上绞刑架,因此这些看管者再次把耶稣的十二个同伙抓来烤问,这十二个同伙早就知道罪大恶极,盗窃尸体时就编造了谎言,说他们没有盗窃尸体,说是他复活了。这些看管者交不了差,明知欺骗也只好顺水推舟了,放了十二个同伙,向犹太总督汇报说耶稣复活逃走了。这就是耶稣复活的真相。
     耶稣的十二个同伙放出后,为了记念他们的头目,对十字架唱歌(相当于现在的默哀),祈祷(相当于现在的发誓报仇)。这十二个人对来的同情者宣称,耶稣活了,成了上帝,以此来聚集人心,想重操旧业,东山再起。这就是基督教的开始,从一开始就以欺骗为目的的,达到夺取政权的野心。后来就越吹越神,还有世界万物都是他造的,三岁小孩都知道这是欺骗。可见十字教等同于欺骗教。
     由于基督对十字的美化和疯狂宣传,那些使用绞刑的国家改木桩绞死罪犯为十字架绞死罪犯,其方法如下:十字架的行刑方式,刑具的形状是两条架成十字形的原木。行刑前,犯人会先行背着十字架的横木游街,直至走到行刑场所。行刑方法是先把犯人的双手打横张开,并用长钉穿过前臂两条骨之间,把手臂钉在一条横木上,再把横木放在一条垂直的木上,再把双脚钉在直木上面,然后把十字架竖起来,任他慢慢死去。若时限到了之前犯人还未死去,看守者会把犯人的双腿打断,加速犯人的死亡。因为钉在十字架上的死囚由于背部紧贴十字架,无法令肺部有充足扩张的空间纳入新鲜空气,故呼吸时需依靠双腿撑起全身,令背部稍微离开十字架。双腿若被打断,犯人亦无法撑起身体,最终因缺氧窒息而死亡。
     可见十字架的真正含义就是处死重罪犯的刑具。耶稣只是一个吊死鬼,其它一切都是他的十二个同伙对世间人们的欺骗。
回复 旭日芬华 2012-3-1 01:34
简单好吃的食品。
回复 lanjun 2012-3-1 00:35
意面是我的最爱!
回复 lanjun 2012-3-1 00:24
欣赏美食!
回复 东方卧龙 2012-3-1 00:19
哦呀,来晚了,还有得吃吗?
回复 fenyan 2012-2-29 23:26
弘远道人: 罗勒叶是在泰国购买吗?泰国的香料调味品很多,我只知道有咖喱,下月我和老伴儿去新马泰,我想采购一些。想得到小老师的指点!谢谢!   ...
道长大人:您好!
     对不起啊,最近手头的事情太多,时间有点分配不过来,一直没有给大家回复。望谅。
   不过你的留言倒是有时间性,再忙也得回啦,但愿能帮得上您。
     罗勒是个大家族,罗勒常见于西式食谱及泰国菜,中国菜中的三杯料理也用得上。此外,罗勒也可以作为中药使用,可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
    泰国最常用的几种调料有:
    泰国的是THAI BASIL泰国罗勒, 适合于做泰式料理。
    鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人叫它白酱油
    泰国柠檬 泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果;
    泰国朝天椒 据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒;
    咖喱酱 以椰乳作为咖喱酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣的都有;
    柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
     
   祝您和尊夫人玩的痛快!不过旅途会劳累,还望保重!
回复 国际盲流 2012-2-29 22:54
分享品尝!
回复 timmmy 2012-2-29 14:29
我一直以為意大利粉是跟中國人學的面條
回复 今又是 2012-2-29 10:00
是,我们家几个最喜欢就是意粉+veal+奶油蘑菇酱。缺点就是太油腻,偶尔吃一回了。做的做好的是纽约,这里两年多瞎转,最近在附近找到一家,做得非常好。谢谢分享,问好纷艳了。
回复 弘远道人 2012-2-29 09:58
罗勒叶是在泰国购买吗?泰国的香料调味品很多,我只知道有咖喱,下月我和老伴儿去新马泰,我想采购一些。想得到小老师的指点!谢谢!
回复 theLinmingda 2012-2-29 07:46
方便,好用。
回复 敬亭游侠 2012-2-29 01:03
沙发, 先尝尝!非常好呀!谢谢啦!

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