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夏季正是品桃时— 桃香酸梅鸡丁

热度 7已有 4330 次阅读2012-6-27 20:11 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 夏季, 分享到微信

 
 

夏季正是品桃时— 桃香酸梅鸡丁

 

 

        桃果汁多味美,营养丰富,口感良好,深受人们喜爱。若用桃为食料入菜,成菜桃香诱人,色泽艳丽,通盘散发出一股能够令人心情愉悦的桃果香味。

       “桃香酸梅鸡丁”中的“鸡丁”也可以该用兔丁、鱼丁、肉丁。各种不同的是来与“桃”相配,会糅合出不一样的香味和口感。

       “桃香酸梅鸡丁”的做法,看似有点复杂,其实等你一步一步做完后,你的感受一定是“简单易做”四个字。

         原料:

           去骨鸡肉丁、黄桃、黄瓜丁、料酒、生粉、葱油、红油、色拉油、剁椒、野山椒粒、辣酱、蒜片、腌酸梅3个、鸡粉、酱油各、盐、白糖。


        
制作

        1、将酸梅去核取梅肉剁细,黄桃去皮切块,用凉开水浸泡备用;

        2、将兔肉丁加入嫩肉粉、葱姜水、米酒、生抽拌匀,顺一个方向搅打上劲至有滑腻感时,加入胡椒粉、鸡粉、盐搅匀,下入蛋清、鹰粟粉搅拌均匀,备用;

        3、锅入色拉油,烧至三四成热时下兔肉丁滑至九成熟,入黄瓜丁,翻炒匀出锅,沥油备用;

        4、另起锅下入葱油,调入剁椒、野山椒粒、辣酱、蒜片,放入梅肉煸香,下兔肉丁、黄瓜丁,烹料酒,加入高汤(或水),调入鸡粉、酱油各、盐、白糖翻炒匀勾芡,淋红油出锅装盘,摆上浸过水的黄桃即成。
 
 









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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 微笑 2012-7-6 01:49
看看都想吃
回复 蔑视丧蝗 2012-6-29 10:57
谢谢博主,又开眼界和味界了,呵呵!
回复 悠然南山樵夫 2012-6-28 03:29
谢谢分享。

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