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夏吃鳝 冬吃参 —— 青椒鳝鱼片

热度 8已有 4189 次阅读2012-6-29 10:09 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

 
 

 

夏吃鳝 冬吃参——青椒鳝鱼片

 

 

    

  “夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,是中国民间流传已久的说法。之所以这样说,是因为鳝鱼和人参一样,具有很高的药用价值。营养学研究成果表明,每100克鳝鱼肉中含蛋白质18克、脂肪1.4克,还含有磷、钙、铁、多种维生素等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的食品。

 

      鳝鱼药、食俱佳。其性嫩、肉纯、用鳝鱼做菜,多达100多种,烹制方法有红烧、清蒸、干炸、煮羹等,如:炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、红烧鳝段等。 其中“青椒鳝鱼片”味道比红焖清爽,比清炖味足,是夏季用菜之佳品。也许在美国生活的朋友,没有在中国生活的人有口福,时时都能买到活生生的黄鳝,那就将就用“冻品”烹饪之吧。

 

       原料:

      鳝鱼、青椒、红椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、食用油。

 

     做法:

        1、将刨好的鳝鱼洗净,开水烫去表面粘液,切片用料酒,盐,生抽,糖,胡椒粉腌制;

        2、开油锅,爆香姜末、蒜片,下鳝片爆至熟时捞出;

        3、另起油锅,下青、红辣椒粒,葱节断生后倒入鳝片,加盐翻炒匀即可。
 









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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 yyy1 2012-7-1 05:13
like!!!
回复 lilin304 2012-6-29 11:30
好菜,谢谢推荐。
回复 蔑视丧蝗 2012-6-29 10:55
谢谢博主,这道菜俺也常做,呵呵!
回复 小虫 2012-6-29 10:29
看了就流口水。可惜没有条件吃。。在中国吃真好,也不要自己做,去饭店。我不怕地沟油

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