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冰糖由来

热度 6已有 5567 次阅读2012-8-29 17:16 |个人分类:美食背后的故事|系统分类:美食分类分享到微信

 

 

冰糖由来

 

 

 

          冰糖是砂糖的结晶再制品。因其结晶如冰状,故名冰糖。

 

        冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

 

        冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。

 

        冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。

   

        相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的姑娘,是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次,她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候,张亚先来了,扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐,将它藏进柴堆里,又在上边放些谷糠掩盖住。  

      

        过了几天,当扶桑捧出猪油罐时,罐里却长满了许多水晶般的东西,敲碎入口,坚脆而纯甜,其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去,许多人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人们就把它称作冰糖。

 

 










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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 Anyi 2012-8-31 21:25
拜读
回复 lilin304 2012-8-30 21:32
fenyan: 问好。
也问你好。
回复 fenyan 2012-8-30 21:03
lilin304: 不错,解析的很清楚。
问好。
回复 lilin304 2012-8-29 19:37
不错,解析的很清楚。
回复 太平盛世 2012-8-29 18:12
不知是张家先制出冰糖,还是邻家

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