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[老北京春节你不知道的那点事] [六]

热度 12已有 3424 次阅读2012-1-25 11:16 分享到微信

  

    老北京小吃的风味有四大特点:一是味儿,咸甜分明,味觉刺激明显;二是质地,要么酥脆可口,要么软滑顺口,少有皮的塌的;三是温度,有的吃起来烫嘴,像刚出锅的热炸糕、白汤杂碎,有的入口冰凉,像江米凉糕、艾窝窝,绝没有不凉不热温温吞吞的;四是色彩,北京几百种小吃绝对称得上五彩斑斓,金灿灿的豌豆黄、玛瑙般的蜜三刀、白玉般的豆腐脑、红彤彤的炸灌肠、紫油油的栗子凉糕……悦目而又可口,给人双重享受。真真是色、香、味俱全。

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

      老北京人吃小吃也有说道:吃炒肝、喝面茶决不用勺子和筷子,而是端着碗底儿,转着圈喝;吃卤煮火烧不能放香菜;吃豆腐脑儿不能放辣椒糊,得放辣椒油;吃煎灌肠不能用筷子,得用牙签……您若不是这样吃,老北京人会说你是沙锅安把儿——怯勺。  

      老北京可吃以到小吃的地方不少,品种最为丰富的当数什刹海西北处的“九门小吃”——老北京“户部街月盛斋”的后人马国琦、“爆肚冯”第四代传人冯广聚等名家小吃均在此设有摊位,此外还有“豆腐脑儿”,“羊头马家”等。

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

豆汁儿

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

卤煮火烧

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

灌肠

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

驴打滚

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

豌豆黄

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

糖火烧

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馓子麻花

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面茶

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蜜麻花

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奶油炸糕

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姜汁排叉儿

姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

糖卷果

糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

爱窝窝

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

萨其玛

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃

焦圈

品百年京味儿 最有特色的老北京小吃










鸡蛋

鲜花
8

握手
2

雷人

路过

刚表态过的朋友 (10 人)

发表评论 评论 (10 个评论)

回复 不必相送 2012-1-26 15:00
君子试味: 让我重温「饥」情「滥」烧的岁月!我在北京呆过六年。
俺在北京呆过32年。
回复 不必相送 2012-1-26 14:58
以前在北京时最喜欢东四那家店的炸灌肠, 后来味道大不如前。
回复 红酒不过夜 2012-1-26 02:45
让我重温「饥」情「滥」烧的岁月!我在北京呆过六年。
回复 王璨 2012-1-26 01:03
俺也非常喜欢北京小吃。
回复 王璨 2012-1-26 01:02
俺也非常北京小吃。
回复 国际盲流 2012-1-25 22:47
哇·噻~!葡妈妈这是要馋死我呀!吸溜——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————哈喇子一地!
回复 葡妈妈 2012-1-25 21:23
ksliu: 我爱吃萨其马。
老先生下次来北京我请您吃萨其马。哈哈。。。
回复 ksliu 2012-1-25 16:13
我爱吃萨其马。
回复 江山 2012-1-25 14:49
葡MaMa之艺术佳作美啊!
回复 美国鹰神潘立远 2012-1-25 11:43
一定很好吃.期待!

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