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百吃不厌窝窝头

已有 1349 次阅读2014-1-15 18:11 | 窝窝头, 玉米面, 豆浆, 牛奶分享到微信

材料：

玉米面（corn meal） 200g

普通面粉 200g

豆浆或牛奶 220ml

糖 20g

酵母 6g

窝窝头的做法

面粉和玉米面、糖混合均匀

豆浆或牛奶加热1分钟，不要太烫，温热即可，加入酵母搅拌均匀，倒入步骤1中的混合粉里

搅拌揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，室温下放2-3小时，使其发酵至原来的2倍大

将面团切条，再切成小剂子，每个小剂子大概如乒乓球大小，用拇指深深按出一个窝，使面团成倒扣的帽子状

放入盘中成型10分钟后，便可入锅蒸了，大火蒸20分钟即可

小贴士

1. 用牛奶代替水，会使窝窝头的口感濡软。

2. 还有一个可以使窝窝头口感更佳的方法，就是用煮代替蒸，将水烧开后立刻熄火，等水不翻滚时再放入窝窝头，再开火煮5分钟。一定要水不翻滚时放，这样不会使窝窝头散开。

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