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焦糖核桃塔

热度 1已有 1075 次阅读2014-1-30 14:25 | 牛奶分享到微信

材料：

面粉 100g 黄油 5g 水 33g 细砂糖 10g 核桃 100g 糖 65g 牛奶 80g

焦糖核桃塔的做法

1、将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。

2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。

3、把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。

上面是派馅，以下是派皮，做法参照甜派皮

1、黄油软化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3、在面粉里加入水，揉成团后，放案板上醒15分钟

4、把醒好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，去掉多余的边角，用手使它它派盘贴合。

5、用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的馅放入派内，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。。

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