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纽约特色名吃之牛排精选 五大经典牛排屋任君选择

时间: 2015-6-8 17:49| 查看: 60062| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】美国有什么特色美食可以品尝?汉堡、热狗、牛排!如果说前面两个只是平民化的街头小食,那牛排绝对算得上高大上的美式餐点了。来美国一定要吃牛排,而牛排首选地则是纽约。纽约聚集了最上等的美式经典牛排,而New York Strip,Porterhous ...
【美国中文网 陶康恒】美国有什么特色美食可以品尝?汉堡、热狗、牛排!如果说前面两个只是平民化的街头小食,那牛排绝对算得上高大上的美式餐点了。来美国一定要吃牛排,而牛排首选地则是纽约。纽约聚集了最上等的美式经典牛排,而New York Strip,Porterhouse等名声悱恻的纽约牛排种类也使得纽约稳坐美式牛排头把交椅的位子。

纽约几十家著名牛排屋,到底哪家牛排最好吃呢?正如对美人的喜爱,燕瘦环肥各有千秋,牛排的肉质的肥腴、生熟程度也是依据个人口味而定的。小编将个人喜欢的几家牛排屋推荐给大家作为参考,纽约顶级红肉盛宴任君选择!

1.纽约排名第一的百年传奇牛排屋
Peter Luger

在纽约,有一家百年传奇牛排馆Peter Luger连续30年被Zagat评为纽约最棒牛排馆,美国唯一一家米其林星级牛排馆。它几乎成为了“牛排”的代名词,布鲁克林的地标。即使曼哈顿有无数 个高档牛排餐厅,但红肉爱好者还是会驱车前往布鲁克林桥边的这家百年老店,它的牛排成为众多餐厅争相模仿的典范。如果没有品尝过一次Peter Luger,总觉得没有完全体味纽约,它的味道让人无法忘怀。它也是个人目前觉得最为美味的牛排屋之一。

【排名第一】Peter Luger百年牛排馆 令人销魂的红肉盛宴_图1-1

Peter Luger百年牛排馆

布鲁克林店地点:178 Broadway,Brooklyn, N.Y. 11211 

电话:718-387-7400 

大颈店地址:255 Northern Blvd.Great Neck, N.Y. 11021

电话:516-487-8800 


提示:需要提前定位,仅收现金,不接受信用卡


位于布鲁克林桥附近的Peter Luger是一栋红砖4层大楼。坐在M地铁上就能远远看到了大楼墙壁上Peter Luger的巨型广告。Peter Luger保持着非常传统而古老的德国酒吧风格,原木色的桌子,墙壁用深褐色的木板包裹起来。

【排名第一】Peter Luger百年牛排馆 令人销魂的红肉盛宴_图1-2


1887 年,德裔美国人Peter Luger与侄子Carl在布鲁克林开了一家名为Carl Luger的Cafe。它的牛排受到了附近居民的喜爱。但Peter过世后,他儿子无法管理好餐厅,餐厅日渐衰落,最后只能沦落到拍卖的境地。

Sol Forman是一位忠实的食客,他在这里品尝了25年的牛排,而且经常带客户来此用餐。这家牛排馆对他而言已经是第二个家了,于是Sol Forman买下了这家餐厅继续经营。在他的用心经营下,Peter Luger牛排馆赢得了纽约时报4星级高评并成为纽约首屈一指的牛排馆。而如今的peter Luger已经第三次易主,由Amy Rubenstein女士掌管。尽管,这家牛排馆经历了百年风雨,但提供最优质牛排的精神却一直延续着。

【排名第一】Peter Luger百年牛排馆 令人销魂的红肉盛宴_图1-3


【排名第一】Peter Luger百年牛排馆 令人销魂的红肉盛宴_图1-4

进入Peter Luger就能看到一个长条的深棕色木质吧台,而墙壁上则是挂着满满的Zagat的“纽约最佳牛排馆”的荣誉证书。客人只要踏入Peter Luger,空气中就弥漫着一股浓郁的肉香,让人不自觉的咽咽口水,只待服务员快快邻座就位。

【排名第一】Peter Luger百年牛排馆 令人销魂的红肉盛宴_图1-5


这 里的服务员用都是中年男士,他们系着白围裙,身手矫捷的从餐桌的间隙中自如穿插,端着滚烫的厚厚瓷盘,上面还冒着油花四溅的吱吱声,好似在吃牛板烧一般。 为了保持牛排的火候,Peter Luger的服务员必须在从厨师手中接到牛排后2分钟之内送到客人桌上。吱吱的油花声响伴着如烤肉般的烟雾缭绕,一盘牛排就粉墨登场了。

【排名第一】Peter Luger百年牛排馆 令人销魂的红肉盛宴_图2-2

Peter Luger的菜单非常简单,只是一张薄纸片,客人可以选择只是牛排的熟度和分量,这里只提供Porter House。Porter House是从牛前腰的后半部分取下的一块肉,它有一个T形骨头,一边是NY Strip,一边是Filet牛排,所以Porter House既可以品尝到嫩中带腴,富有嚼劲的口感NY Strip,又可以享受菲力肉排的细腻。Peter Luger的Porter House提供两人份、3人份、4人份。

【排名第一】Peter Luger百年牛排馆 令人销魂的红肉盛宴_图3-1

烟熏味道浓郁,口感滑顺的培根肉也是必点菜之一


这 里牛排美味的秘诀在与选择最为上等的牛肉,Peter Luger的牛排全部来自Dry aged USDA Prime顶级牛肉,只有2%的牛肉经过USDA认证后才可以称为Prime牛肉。Peter Luger后厨有一个2000尺存储室,可以存放30000磅生牛肉,每日店主都用选择油花分布均匀、颜色为深粉红色才是上佳的牛肉。挑选牛肉就如同挑选 一个品牌皮包一样,要精心反复查看,直到毫无瑕疵为止。
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