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台式特色汉堡店C Bao 台湾古早味名吃刈包翻出新花样

时间: 2015-6-12 12:17| 查看: 38827| 评论: 1  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】刈包(割包),是一种非常传统的台湾小吃。当地人称它为“挂包”,每年春节尾牙时,台湾人都会吃刈包来招财祈福,预示着新年的美好愿景。刈包在台湾又被戏称为“虎咬猪”,好似一个馒头中间被切了一刀,看上去就像一张老虎的大嘴巴,而 ...
【美国中文网 陶康恒】刈包(割包),是一种非常传统的台湾小吃。当地人称它为“挂包”,每年春节尾牙时,台湾人都会吃刈包来招财祈福,预示着新年的美好愿景。

刈包在台湾又被戏称为“虎咬猪”,好似一个馒头中间被切了一刀,看上去就像一张老虎的大嘴巴,而刈包里面又夹着炖煮入味的五花肉,佐以花生碎、台式酸菜、香菜等,倒确实像一只凶猛的老虎叼着一块到口的肥猪肉,“虎咬猪”这个名字活灵活现的展现了刈包的独特俏皮。

其实刈包对纽约客而言并不陌生,Pork Bun在很多亚洲风的美式餐厅都有售卖,而最为出名的要数David Chang的Momofuku Bar里面的猪肉包,也正是小小的刈包使他成为了纽约餐饮大鳄。而刈包虽然讨喜,却总是以配角的身份出现在各大餐厅中,刈包能否成为中华美食的主角呢?

台式特色汉堡店C Bao 台湾古早味名吃刈包翻出新花样_图1-2

C Bao台湾刈包店

地点:108 W 14th st Union Square,NY

电话:212-206-8388

台式特色汉堡店C Bao 台湾古早味名吃刈包翻出新花样_图1-3


而酷爱刈包的叶氏夫妇决定将刈包做成全美皆知的中式特色汉堡,如麦当劳一般开到世界各地。目前,在Union Square,他们开了第一家专营刈包的餐厅C Bao。从刈包的面皮到里面的馅料都是他们自己制作完成。起初,他们也是找现成的刈包皮,但发现口感过硬,完全达不到要求。无奈之下,没有任何面点制作经验的夫妻二人,自己学习尝试制作刈包皮,经过反复的试验,如今的刈包皮已经柔软而富有嚼劲了。

台式特色汉堡店C Bao 台湾古早味名吃刈包翻出新花样_图1-4
原味猪肉刈包

最传统的台式刈包就是夹杂着卤好的五花肉,肥瘦相间,肥腴软糯的肉块加上酸爽的咸菜,吃起来一点都不油腻。这里除了原味的刈包外,他们还制作出了很多创意刈包,如北京烤鸭味,将烤鸭、甜面酱、大葱夹杂在刈包里面。烧猪刈包、炸猪排刈包、卤牛肉、炸鸡排、鱼排、午餐肉蛋等。南方、北方各色料理都融入到了这个小小的刈包中。

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    看看大家都在说什么

    引用 筝筝尘缘 2015-6-15 18:14
    good








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