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【巴蜀爽口凉菜】酷暑难耐 清凉开胃川味小菜与热辣火锅双味合一

时间: 2015-7-20 17:39| 查看: 15607| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒 分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】最近纽约的温度就如同上了锅的蒸笼一般,热气腾腾!火辣辣的骄阳肆意的炙烤着大地,人们的味蕾也随之渐渐失去了往日的激情。既不想做饭,也不想吃饭!有什么菜可以立马俘获倦怠的味觉呢?冰冰凉凉,开胃又爽口的川味凉菜!今天,小编就 ...
【美国中文网 陶康恒】最近纽约的温度就如同上了锅的蒸笼一般,热气腾腾!火辣辣的骄阳肆意的炙烤着大地,人们的味蕾也随之渐渐失去了往日的激情。既不想做饭,也不想吃饭!有什么菜可以立马俘获倦怠的味觉呢?冰冰凉凉,开胃又爽口的川味凉菜!今天,小编就为大家介绍几款最受食客欢迎的夏日凉拌菜!

巴蜀火锅 首家重庆火锅店亮相法拉盛_图1-2

巴蜀火锅

地点:135-21 37 AveFlushingNY (朵颐食府旁)

电话:718-888-0711


巴蜀火锅 首家重庆火锅店亮相法拉盛_图1-3

巴蜀火锅别具一格的“山城”吊脚楼设计,让人耳目一新


【巴蜀爽口凉菜】酷暑难耐 清凉开胃川味小菜与热辣火锅双味合一_图1-4

双味鸭舌——巴蜀火锅出品


四川人会吃,不仅仅是他们愿意花大量的时间研究烹饪技艺,形成“百菜百味”之风,而且他们在选择食材上面可谓是相当的“刁钻”。那些人们看不上眼的边角余料,在四川人眼里全都是宝。鸭舌就是一个看似极不起眼,吃起来却让人回味不穷的食材。


本人对于鸭舌的喜爱超出了任何一种食材,那种有弹性又有嚼劲的特殊口感让人十分着迷。我曾经一次吃完了50多个鸭舌,爸爸开玩笑说,50多只鸭子就这么被你轻而易举的消灭了。吃鸭舌,确实是一件麻烦事,边吃还要边将细小的骨头吐出来。但对于我而言,无疑是一种最大的享受。


酱香鸭舌、麻辣鸭舌、虫草鸭舌,我都非常爱吃。前不久,在巴蜀成都碰到黄老板,他让我试了试最新出品的双味鸭舌。一盘鸭舌两种味道,西式的咖喱鸭舌配川味的椒麻鸭舌。用四川汉源的清溪花椒制作的椒麻鸭舌,麻到舌尖都酥软了,香气诱人,吃起来很是过瘾。而且店家还特别贴心的为鸭舌去骨,食客只需要大快朵颐就好了。


四川最好的花椒在汉源,而汉源最好的花椒就清溪镇了,这里的花椒色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口,是川菜必不可少的重要原料。而另一半的咖喱鸭舌则是借鉴香港一家湘菜馆的做法。咖喱和花椒本来都是比较重口味的香料,但口感却完全不一样,将这两种作料都与鸭舌相配,非常有趣的创意料理。如果想吃到这样的创意菜,需要提前与店家预约,但椒麻鸭舌倒是常年都有的菜肴。

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