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【新店快递】铁人主厨Morimoto开拉面馆!平价面条玩创意 吃货挤破头

时间: 2016-4-19 15:34| 查看: 20349| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】知名日裔铁人主厨(Iron Chef)Masaharu Morimoto(森本正治)最近也加入了拉面界,在Midtown开了一家非常modern的拉面馆Momosan Ramen,才刚开业不久,人气就超级火爆!他之前开的同名高档日料店Morimoto以精致而极富创意的Fusion日料 ...
【美国中文网 陶康恒】知名日裔铁人主厨(Iron Chef)Masaharu Morimoto(森本正治)最近也加入了拉面界,在Midtown开了一家非常modern的拉面馆Momosan Ramen,才刚开业不久,人气就超级火爆!

他之前开的同名高档日料店Morimoto以精致而极富创意的Fusion日料扬名,据说单是餐厅的装潢就耗资1200万美金,由日本著名设计师Tado Ando安藤忠雄抄刀,时尚感十足,当然在那里吃一顿,荷包失血是必然的。

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Momosan ramen & Sake


地点:342 Lexington Ave,NY,NY 10016

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电话:646-201-5529

营业时间

Lunch: Mon – Sat: 11.30am to 3pm

Dinner: Mon – Sat: 5pm to 11pm, Sun: 4pm to 10pm

Happy Hour: Mon – Fri, 5pm to 6pm ‘At the bar’


如今他开的拉面馆莫非也要走奢华路线,一碗30、40刀?出于好奇,我先打开了他家的Menu看了看,拉面只要10刀左右,这和LIC那家20刀的拉面相比,绝对亲民。之前在各种美食节上试过Morimoto的菜品,相信他的拉面不会太Boring。

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铁人主厨开餐厅,不做广告也会很火爆,尤其这次他还是开的拉面馆,排队我想肯定是必须的。我大约是6点多到店中,店里已经坐满了客人,店外也排起了队。大约等了快1个小时,终于进店了。

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Momosan Ramen店面也不算大,大概可以容纳50人左右,两张长形的dinning table,4、5张4人座的桌子,外加一个L型的吧台座位。虽然不大,但不会像街角的小拉面馆那般拥挤,木质的超高屋顶,大地色系的温暖色调,简单却不失时尚。

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不同与Morimoto的奢华路线,Momosan Ramen给人以舒适随性的感觉,年轻人尤其喜欢

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Momosan Ramen就4款拉面,虽然说日式拉面的味道都是大同小异的,但这里每一款都非常有特色,吃过之后印象深刻,创意与味道结合得很不错

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招牌豚骨拉面  

tonkotsu ramen $10(小碗) $13(大碗)

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服务员端上一个白色大碗,与其他拉面将配料摆在面条之上不同,这里的拉面的配料都隐藏在浓汤之中。第一眼望上去,不过就是些星星点点的白色芝麻和翠绿的青葱,看上去很清爽。传统的九州豚骨拉面的高汤大多全部用猪骨熬煮20多个小时,汤底呈奶白色,鲜美而浓郁,而且也有些油腻。


Momosan Ramen将传统的九州豚骨拉面进行改良,用70%的猪骨加上30%的鸡架熬煮12-14个小时,汤头的颜色比较偏深,而且喝起来比较清爽。有时候,日本拉面的汤头太咸、太浓稠、太油腻,即使口感很浓郁,但吃完就觉得太齁。Momosan Ramen的汤头做得比较清爽,这一点我还挺喜欢的。


他家的面条不是大多数面馆使用的有些波浪的Sapporo noodle或者 东京直面条straight noodle ,而是形状有些扁平、有些粗的temomi noodle。这种面条的口感比较劲道,吃起来更Q弹,更重要的是即使万一煮的时间长了,也不会太软烂。我个人比较喜欢吃偏硬的面条,temomi noodle更符合我的口味。


汤头、面条都不错,叉烧煮的软烂入味,不油腻,每碗面中还有一个温泉蛋,这个标配很奢华喔,一般拉面馆加一个温泉蛋还要另外付钱。蛋心煮的欲流还止,呈现出溏心的凝结感,蛋白软嫩,这个温泉蛋煮得很到位!

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