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聊聊端午节应景 一个关于油黄咸鸭蛋的故事

时间: 2016-6-9 15:41| 查看: 6383| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 今天是农历五月初五,端午节。昨天是端午的正日子(国内时间),和父母微信视频。我们之间的问候大抵都是从吃开始的。“你们吃粽子了吗?我问他们。“没有吃,大家一起在家吃顿饭,你吃了没?你还是应该吃个粽子,应景。”长大之后的端午节,尤其是出国之后, ...

聊聊端午节应景 一个关于油黄咸鸭蛋的故事_图1-1


今天是农历五月初五,端午节。

昨天是端午的正日子(国内时间),和父母微信视频。我们之间的问候大抵都是从吃开始的。

“你们吃粽子了吗?我问他们。“没有吃,大家一起在家吃顿饭,你吃了没?你还是应该吃个粽子,应景。”

长大之后的端午节,尤其是出国之后,无非是吃个应景棕。儿时的端午,却真真过得有意思。

到了农历五月,湖北的天气就像上了盖的蒸笼,开始变得湿热,蚊虫也渐渐多了起来。那时,没有空调,睡在竹床竹席上,倒有些天为盖、地为庐的味道。

端午节,纪念屈大夫、吃粽子自然重要,但驱蚊避邪似乎是普通老百姓更关心的事情。

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端午节前,大街小巷都会卖菖蒲、艾叶,家家户户的门口都插着尺把长的草药,香气尤为浓烈。不仅家里要放些草药,妈妈们还会在药店买好草药,放入香囊中。菱形的香囊,外面还缠着彩色的丝线,漂亮的很。

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小孩子是最爱过端午的,那天上学,我们除了要带香囊外,还要带个咸鸭蛋

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比起粽子,湖北人的端午饭桌上,必不可少的就是咸鸭蛋。将咸鸭蛋放入毛线钩成的网兜里,挂在胸前。孩子们到了学校后就去“斗蛋”,你的蛋碰我的蛋,不一会儿,蛋就全碎了,剥开蛋壳,水嫩的鸭蛋白包裹着金黄还泛着橘红的鸭蛋黄,蛋黄周围已成沙状,满满的蛋黄油,顺着蛋白一直流到手指上,油香四溢。几口就吃掉了妈妈煮的咸鸭蛋,留着手指上的余香,不时吮吮,一整天都是欢天喜地的。

我问妈妈,现在的孩子,端午节还挂咸鸭蛋兜吗?她说,“没人再挂了,孩子们也不爱吃咸鸭蛋了,大人们也没时间去做网兜了。现在的孩子更愿意带着IPad上学,哪像你们小时候,一个咸鸭蛋兜就能开心一整天。” 其实何止开心了一整天,是开心了一辈子。

每个端午节,异国他乡,我最怀念的端午味道,不过是儿时斗蛋后,手指留下的一抹油香。

如诺我以后的孩子,在美国长大,端午之时,我是否会为他们做一个咸鸭蛋网兜呢?他们大概会怕人笑话,也不会戴,我儿时的记忆,他们大概永远都无法触及。

端午节最美妙的味道,剩下的大抵只是应景和回忆了。



PS,如果大家如果对咸鸭蛋的制作方法感兴趣,为大家介绍几个。

制作咸鸭蛋的方法很多,介绍几种我家乡常做的方子:

黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

(图片和盐蛋制作方法来自网络)

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