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【曼哈顿】马云最爱的纽约川菜馆 这些新菜果然很妙

时间: 2017-2-15 16:08| 查看: 22557| 评论: 0  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 位于曼哈顿中城的川菜馆巴士成都,就专门为了中国新年设计了一套非常特别的菜单,这些菜,需要提前预定,亮点实在太多。巴适成都地址:108 W 39th St, New York, NY 10018电话:(212) 221-7237推荐:青花椒水煮鱼、满载而归、草船借箭(过年特别菜)青花椒水 ...

【曼哈顿】马云最爱的纽约川菜馆 这些新菜果然很妙_图1-1

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位于曼哈顿中城的川菜馆巴士成都,最近推出了一些非常有创意的新菜。需要提前预定,亮点实在太多。


巴适成都

 

地址:108 W 39th St, New York, NY 10018
电话:(212) 221-7237

推荐:青花椒水煮鱼、满载而归、草船借箭(过年特别菜)


青花椒水煮鱼 年年有有鱼

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巴适成都也是很多名人必吃的纽约川菜馆,马云、桑德斯、高圆圆等人都会去那里试试地道的川味。

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王师傅与桑德斯


也就是这道菜,让我喜欢上了巴适成都,也结识了大厨王师傅。

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还记得第一次吃到了青花椒水煮鱼的感觉,勾人魂魄的麻辣清香让舌头不自觉的舞动,实在过瘾。


这道菜不似我们常吃的沸腾鱼、水煮鱼,以红油拂面。主要的味道,全来自青藤花椒。青花椒多产自重庆,颜色呈深绿色,除了麻味外,还有一股清香气,用于鱼肉的烹饪最佳。


这种青花椒,在四川当地流行已久,但在其他地方的广泛运用,也就是最近5、6年的时间。王师傅将活鰂鱼鱼身去骨、片薄片,完整的保存了鱼头与鱼尾,看上去就如一条全鱼。

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5种辣椒,经过不同的处理,散发出浓烈且隽永的麻辣香气,辣得千变万化。滑嫩的鱼片泡在这样的辣汁鲜汤中,初入口并不太辣,咽下,才是麻椒最美妙的回转。

 

水煮鱼里面还藏着手工制作的南瓜凉粉,糯糯弹弹,很好吃。


去他家吃鱼,青花椒水煮鱼永远是我的首选。

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