我有时不太明白，为什么会有这么多人疯狂的爱上纽约？单凭这里的环境绝对不足以说服你的内心，陈旧还有些脏乱，到底爱它什么？ 但当你路过某个街角，看到各式各样风格迥异的餐厅，有些昙花一现，有些屹立百年，无论是灵机一动还是深思熟虑的灵感和考量，总有人会为之买单。或许只有纽约才能供养如此疯狂的Ambition，这里的美食圈最重要的不是“美味”二字，而是“有趣”。 寻找美食与寻找知己有几分相似，需要“对味”。好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。现在的食物做得太好看，尤其是有了Instagram, 颜值甚过一切，却甚少有人提到“有趣”
Contra 地点：138 Orchard St, New York, NY 电话：(212) 466 4633 价格：6 course $78
这家餐厅，我觉得蛮有趣。第一次吃的时候，它还没有获得米其林一星。环境，用一个字形容就是小。从吧台到厨房，一通而就。 这样的铺头，大概只能与拉面、小吃、冰淇淋相衬，Taco或许也般配。主人家却非要不自量力的定位为Tasting fixed menu（主厨套餐），只提供晚餐，中午不营业。什么样的餐厅会专做Fixed Menu呢？高档餐厅，名厨坐镇，资金雄厚。
这样一个“破落” 小户却非要过着骨瓷银盘的上流社会生活，合适吗？冷眼旁观，我看着，迟早要倒。 客人间距，手肘相碰，这么小的地方，非要搞个5 course的套餐，谁会在这里坐几个小时吃饭？显然，我外行了，一切不合理在纽约都显得那么的合情合理。在毫无防备下，它就这样的火起来啦。我，见证了，它的涨价。 Fixed menu的高档餐厅，我也去过不少。这看似“小孩扮家家”的胡闹，却有着那些“端着”餐厅，意想不到的放松和随性。我不用打扮得像相亲一样去品尝那些所谓的“高档”和“格调” 你用吃拉面的心情，在品尝6 course tasting。感觉，更爽。 这家Contra是几个年轻的厨师弄出来的，关键词是Ambition，他们的菜单也自称为Ambitious set menu,拥有雄心壮志的菜谱。 他们每月更替菜谱，也就是说每次你都有去尝试新餐厅的新鲜感。Ambition这个词用的绝妙，他们的菜单确实让你耳目一新，不完美，或许没有米其林三星的纯熟技艺，食材也不算高档，但摆盘、创意足以体现这里年轻厨师的Ambition，比起那些好吃却没有任何记忆点的菜肴，这里，更能让喜欢美食的人，会心一笑。 6道菜，包括两款甜点，按季节的变化设计菜单，价格连续涨了好几次，有点不谦虚了。 分享我之前吃过的一次体验。这里服务很好，属于接地气的亲切，有些米其林三星餐厅，服务虽好但有些程式化，略微尴尬。
餐前面包，一般的餐厅都是免费赠送的，这里需要额外支付3美元。但这3美元，你花的绝对值得。 sourdough面包比外面高档糕点店做得还要好，比米其林三星餐厅的餐前面包还要新鲜。 温热却不烫手，掰开，一声酥脆的撕裂声，麦香扑鼻。外皮酥而不硬，面包内部满是柔软的气孔，还能闻到热气作用下的酵母味。 入口微酸，越嚼越上瘾。蘸着室温的淡盐黄油，实在没有太多可挑剔的。纽约大多地方的sourdough外皮都硬的要命。原谅我孤陋寡闻，或许还有地方能做出这种品质的sourdough bread,但至少，我在纽约吃过最好的，就是这里。 好吃的东西，我最想多问两句。叫来服务生，想打听他家sourdough的来历。这里的sourdough面包是店里厨师自己做的。点心师傅来头不小，Fabian von Hauske曾在米其林三星Jean Georges工作。奇怪，我在Jean Georges都没有吃到这么好吃的sourdough面包。 |
